Akraj iloj faras bonan laboron. Bonaj kapabloj ankaŭ postulas taŭgan ekipaĵon por funkcii. Poste, ni konduku vin tra la ekipaĵo necesa por fari latteton.
1、 Neoksidebla ŝtalo laktokruĉo
kapacito
La ujoj por latte artaj tasoj estas ĝenerale dividitaj en 150cc, 350cc, 600cc, kaj 1000cc. La kapacito de la laktotaso varias laŭ la kvanto de vaporo, kie 350cc kaj 600cc estas la plej ofte uzitaj specoj de ŝtaltasoj.
A. Duobla trua itala kafmaŝino por ĝenerala komerca uzo, kun vapora grandeco, kiu povas uzi ŝtalajn tasojn kun kapacito de 600cc aŭ pli por latta arto.
B. Por unutruaj aŭ ĝeneralaj hejmaj kafmaŝinoj, oni rekomendas uzi 350cc aŭ pli malgrandan kapacitajn latte-artajn ŝtalojn.
Tro granda latta arta ŝtala taso parigita kun maŝino kun malalta vaporpremo kaj forto ne povas plene movi la laktoŝaŭmon por miksi egale kun la lakto, do la laktoŝaŭmo ne povas esti bone farita!
La ŝtala taso havas malgrandan kapaciton, do la varmiga tempo nature estos relative mallonga. Necesas miksi la laktan ŝaŭmon egale en mallonga tempo kaj konservi ĝin al taŭga temperaturo. Sekve, uzi 350cc ŝtalan tason por fari laktoŝaŭmon ne estas malgranda defio.
Tamen, la avantaĝo de 350cc laktokruĉo estas ke ĝi ne malŝparos lakton, kaj ĝi povas esti bonega helpanto kiam desegnas pli bonajn ŝablonojn.
La buŝo de la kafokruĉo
Malpli da buŝo: Ĝenerale, larĝa buŝo kaj mallonga buŝo faciligas kontroli la fluon kaj fluon de laktoŝaŭmo, kaj estas pli facile kontroli dum tirado.
Longa buŝo: Se ĝi estas longa buŝo, estas relative facile perdi la pezocentron, precipe kiam oni tiras foliojn, ofte estas nesimetria situacio ambaŭflanke, alie estas facile ke la formo kliniĝas flanken.
Ĉi tiuj problemoj povas esti plibonigitaj per ofta praktiko, sed por komencantoj, ĝi nevideble pliigas la malfacilecon de komenca praktiko kaj ankaŭ konsumas pli da lakto. Tial oni rekomendas elekti mallongan buŝan ŝtalan tason por komenca praktiko.
2、 Termometro
Ne rekomendas uzi termometron, ĉar ĝi povas interrompi la akvofluon en la laktoŝaŭmo. Tamen, en la fruaj stadioj, kiam temperaturkontrolo ankoraŭ ne kapablas, termometro povas esti bona helpanto.
Tial, oni rekomendas ne plu uzi termometrojn, kiam temperaturŝanĝoj povas iom post iom mezureblaj per mana sento.
3、 Duonmalseka mantuko
Pura malseka mantuko estas uzata por purigi la vaportubon, kiu estis trempita en lakto. Ne estas specialaj postuloj, nur puraj kaj facile viŝeblaj.
Ĉar ĝi estas uzata por viŝi la vaportubon, bonvolu ne uzi ĝin por viŝi ion ekster la vaportubon por konservi purecon.
4, Kafo-taso
Ĝenerale, ili estas dividitaj en du kategoriojn: altaj kaj profundaj tasoj kaj mallongajkafo tasojkun mallarĝaj fundoj kaj larĝaj buŝoj.
Kafotasoj estas kutime cirklaj laŭformaj, sed aliaj formoj ankaŭ estas akcepteblaj. Tamen, estas grave certigi, ke la laktoŝaŭmo estas egale miksita kun la kafo dum enverŝado.
Alta kaj profunda taso
La interna volumo ne estas granda, do dum verŝado de laktoŝaŭmo, estas facile ke la ŝaŭmo akumuliĝas sur la surfaco. Kvankam la ŝablono estas facile formebla, la dikeco de la ŝaŭmo ofte influas la guston.
Mallarĝa fundo kaj larĝa supra taso
Mallarĝa fundo povas mallongigi la tempon por ke laktoŝaŭmo miksiĝu kun kafo, dum larĝa buŝo povas malhelpi laktoŝaŭmon amasiĝi kune kaj disponigi sufiĉe da spaco por egala distribuo. La prezento de cirklaj ŝablonoj ankaŭ estas pli estetike plaĉa.
5. Lakto
La ĉefrolulo de laktoŝaŭmado estas kompreneble lakto, kaj unu afero atentenda estas la grasenhavo de lakto, ĉar la grasenhavo povas influi la guston kaj stabilecon de laktoŝaŭmado.
Troa grasa enhavo povas influi la staton de laktoproteino aliĝanta al bobeloj, malfaciligante la laktoŝaŭmon komence. Ofte, laktoŝaŭmo nur malrapide aperas kiam la temperaturo altiĝas al certa nivelo. Tamen, ĉi tio povas kaŭzi la ĝeneralan temperaturon de la laktoŝaŭmo esti tro alta, influante la guston de la tuta taso da kafo.
Tial, ju pli alta estas grasa enhavo, des pli bona la laktoŝaŭmo povas esti farita. Alta grasenhavo (kutime super 5% por kruda lakto) kutime malfaciligas ŝaŭmon.
Elektante lakton por ŝaŭmado, oni rekomendas elekti tutan lakton kun grasa enhavo de 3-3,8%, ĉar post ĝenerala provo, la kvalito de ŝaŭmado produktita kun tia enhavo estas la plej bona, kaj ne estos problemo pri hejtado kaj ŝaŭmanta.
Afiŝtempo: Aŭg-12-2024