Akraj iloj faras bonan laboron. Bonaj kapabloj ankaŭ postulas taŭgan ekipaĵon por funkcii. Sekve, ni gvidos vin tra la ekipaĵo bezonata por fari laktokafon.
1. Laktokruĉo el neoksidebla ŝtalo
kapacito
La ujoj por latte-artaj tasoj estas ĝenerale dividitaj en 150cc, 350cc, 600cc kaj 1000cc. La kapacito de la laktotaso varias laŭ la kvanto de vaporo, kun 350cc kaj 600cc kiel la plej ofte uzataj tipoj de ŝtalaj tasoj.
A. Duobla truo itala kafmaŝino por ĝenerala komerca uzo, kun vapora grandeco kiu povas uzi ŝtalajn tasojn kun kapacito de 600cc aŭ pli por latte-arto
B. Por unu-truaj aŭ ĝeneralaj hejmaj kafmaŝinoj, oni rekomendas uzi 350cc aŭ pli malgrandan kapaciton de latte art ŝtalaj tasoj.
Tro granda laktokafa ŝtala taso kunigita kun maŝino kun malalta vaporpremo kaj forto ne povas plene peli la laktoŝaŭmon por miksi egale kun la lakto, do la laktoŝaŭmo ne povas esti bone farita!
La ŝtala taso havas malgrandan kapaciton, do la hejtiĝtempo nature estos relative mallonga. Necesas miksi la laktoŝaŭmon egale en mallonga tempo kaj konservi ĝin je taŭga temperaturo. Tial, uzi 350cc ŝtalan tason por fari laktoŝaŭmon ne estas malgranda defio.
Tamen, la avantaĝo de 350cc laktokruĉo estas, ke ĝi ne malŝparos lakton, kaj ĝi povas esti bonega helpanto dum desegnado de pli fajnaj padronoj.
La buŝo de la kafkruĉo
Malpli da buŝo: Ĝenerale parolante, larĝa buŝo kaj mallonga buŝo faciligas kontroli la flukvanton kaj fluon de laktoŝaŭmo, kaj estas pli facile kontroli dum tirado.
Longa buŝo: Se temas pri longa buŝo, estas relative facile perdi la pezocentron, precipe dum tirado de folioj, ofte ekzistas malsimetria situacio ambaŭflanke, alie estas facile por la formo kliniĝi al unu flanko.
Tiujn problemojn oni povas plibonigi per ofta praktikado, sed por komencantoj, ĝi nevideble pliigas la malfacilecon de la komenca praktiko kaj ankaŭ konsumas pli da lakto. Tial oni rekomendas elekti mallongbuŝan ŝtalan tason por la komenca praktiko.
2. Termometro
Ne estas rekomendinde uzi termometron, ĉar ĝi povas interrompi la akvofluon en la laktoŝaŭmo. Tamen, en la fruaj stadioj, kiam la temperaturkontrolo ankoraŭ ne estas lerta, termometro povas esti bona helpanto.
Tial, estas rekomendinde ne plu uzi termometrojn kiam temperaturŝanĝoj povas iom post iom esti mezuritaj per mana palpo.
3. Duone malseka mantuko
Pura malseka mantuko estas uzata por purigi la vaportubon, kiu estis trempita en lakto. Ne estas specialaj postuloj, nur pura kaj facile viŝebla.
Ĉar ĝi estas uzata por viŝi la vaportubon, bonvolu ne uzi ĝin por viŝi ion ajn ekster la vaportubo por konservi purecon.
4. Kafotaso
Ĝenerale parolante, ili estas dividitaj en du kategoriojn: altaj kaj profundaj tasoj kaj mallongaj.kafotasojkun mallarĝaj fundoj kaj larĝaj buŝoj.
Kaftasoj kutime estas rondaj laŭ formo, sed aliaj formoj ankaŭ estas akcepteblaj. Tamen, gravas certigi, ke la laktoŝaŭmo estas egale miksita kun la kafo dum verŝado.
Alta kaj profunda taso
La interna volumeno ne estas granda, do verŝante laktoŝaŭmon, la ŝaŭmo facile amasiĝas sur la surfaco. Kvankam la ŝablono facile formeblas, la dikeco de la ŝaŭmo ofte influas la guston.
Mallarĝa fundo kaj larĝa supra taso
Mallarĝa fundo povas mallongigi la tempon por la laktoŝaŭmo miksiĝi kun kafo, dum larĝa buŝo povas malhelpi la laktoŝaŭmon amasiĝi kaj provizi sufiĉe da spaco por egala distribuo. La prezento de cirklaj padronoj estas ankaŭ pli estetike plaĉa.
5. Lakto
La ĉefrolulo de laktoŝaŭmado estas kompreneble lakto, kaj unu afero al kiu atenti estas la grasenhavo de lakto, ĉar la grasenhavo povas influi la guston kaj stabilecon de laktoŝaŭmado.
Troa grasenhavo povas influi la staton de laktoproteino algluiĝanta al vezikoj, malfaciligante la komencon de laktoŝaŭmo. Ofte, laktoŝaŭmo nur malrapide aperas kiam la temperaturo altiĝas al certa nivelo. Tamen, tio povas kaŭzi tro altan ĝeneralan temperaturon de la laktoŝaŭmo, influante la guston de la tuta taso da kafo.
Tial, ju pli alta la grasenhavo, des pli bone la laktoŝaŭmo povas esti farita. Alta grasenhavo (kutime super 5% por kruda lakto) kutime malfaciligas la ŝaŭmadon.
Kiam oni elektas lakton por ŝaŭmado, oni rekomendas elekti plenlakton kun grasa enhavo de 3-3,8%, ĉar post ĝenerala testado, la kvalito de ŝaŭmado produktita kun tia enhavo estas la plej bona, kaj ne estos problemo kun varmigo kaj ŝaŭmado.
Afiŝtempo: 12-a de aŭgusto 2024