Akraj iloj faras bonan laboron. Bonaj kapabloj ankaŭ postulas taŭgajn ekipaĵojn por funkcii. Tuj poste, ni trapasu vin tra la ekipaĵo bezonata por fari latte.
1 、 Neoksidebla ŝtala lakta kruĉo
Kapacito
La ujoj por lataj artaj tasoj estas ĝenerale dividitaj en 150cc, 350cc, 600cc kaj 1000cc. La kapablo de la lakta taso varias kun la kvanto de vaporo, kaj 350cc kaj 600cc estas la plej ofte uzataj specoj de ŝtalaj tasoj.
A. Duobla truo Itala kafmaŝino por ĝenerala komerca uzo, kun vapora grandeco, kiu povas uzi ŝtalajn tasojn kun kapacito de 600cc aŭ pli por latta arto
B. Por ununura truo aŭ ĝeneralaj hejmaj kafmaŝinoj, oni rekomendas uzi 350cc aŭ pli malgrandan kapaciton latte artaj ŝtalaj tasoj
Tro granda latte arta ŝtala taso parigita kun maŝino kun malalta vapora premo kaj forto ne povas plene stiri la laktan ŝaŭmon por miksi uniforme kun la lakto, do la lakta ŝaŭmo ne povas esti farita bone!
La ŝtala taso havas malgrandan kapaciton, do la hejtadtempo nature estos relative mallonga. Necesas miksi la laktan ŝaŭmon egale en mallonga tempo kaj konservi ĝin je taŭga temperaturo. Tial uzi 350cc ŝtalan tason por fari lakton ŝaŭmon ne estas malgranda defio.
Tamen, la avantaĝo de 350cc lakta kruĉo estas, ke ĝi ne malŝparos lakton, kaj ĝi povas esti bonega helpanto dum desegnado de pli bonegaj ŝablonoj.
La buŝo de la kafejo
Malpli da buŝo: Ĝenerale, larĝa buŝo kaj mallonga buŝo faciligas la regadon de la fluo kaj fluo de lakta ŝaŭmo, kaj estas pli facile kontroli.
Longa buŝo: Se ĝi estas longa buŝo, estas relative facile perdi la centron de gravito, precipe kiam tirante foliojn, ofte ekzistas nesimetria situacio ambaŭflanke, alie estas facile por la formo kliniĝi al unu flanko.
Ĉi tiuj problemoj povas esti plibonigitaj per ofta praktiko, sed por komencantoj, ĝi nevideble pliigas la malfacilecon de komenca praktiko kaj ankaŭ konsumas pli da lakto. Tial oni rekomendas elekti mallongan buŝan ŝtalan tason por komenca praktiko.
2 、 Termometro
Ne rekomendas uzi termometron, ĉar ĝi povas malaprobi la akvofluon en la lakta ŝaŭmo. Tamen, en la fruaj stadioj, kiam temperaturo -kontrolo ankoraŭ ne estas kompetenta, termometro povas esti bona helpanto.
Tial oni rekomendas ne plu uzi termometrojn kiam temperaturŝanĝoj povas iom post iom esti mezuritaj mane.
3 、 Semi malseka mantuko
Pura malseka mantuko estas uzata por purigi la vaporon pipon, kiu estis trempita en lakto. Ne estas specialaj postuloj, nur puraj kaj facile forviŝeblaj.
Kiel ĝi estas uzata por viŝi la vaportubon, bonvolu ne uzi ĝin por forviŝi ion ajn ekster la vapora tubo por konservi purecon.
4 、 Kafo -Pokalo
Ĝenerale, ili estas dividitaj en du kategoriojn: altaj kaj profundaj tasoj kaj mallongajkafaj tasojkun mallarĝaj fundoj kaj larĝaj buŝoj.
Kafaj tasoj estas kutime cirklaj laŭ formo, sed ankaŭ aliaj formoj estas akcepteblaj. Tamen gravas certigi, ke la lakta ŝaŭmo estas uniforme miksita kun la kafo dum enverŝado.
Alta kaj profunda taso
La interna volumo ne estas granda, do dum verŝado de lakta ŝaŭmo estas facile por la ŝaŭmo amasiĝi sur la surfaco. Kvankam la ŝablono estas facile formiĝanta, la dikeco de la ŝaŭmo ofte influas la guston.
Mallarĝa fundo kaj larĝa supra taso
Mallarĝa fundo povas mallongigi la tempon por lakta ŝaŭmo kunfandi kun kafo, dum larĝa buŝo povas malhelpi lakton ŝaŭmon akumuli kune kaj provizi sufiĉe da spaco por eĉ distribuo. La prezento de cirklaj ŝablonoj ankaŭ estas pli estetike plaĉa.
5. Lakto
La ĉefrolulo de lakta ŝaŭmo estas kompreneble lakto, kaj unu afero por atenti estas la grasa enhavo de lakto, ĉar la grasa enhavo povas influi la guston kaj stabilecon de lakto.
Troa grasa enhavo povas influi la staton de lakta proteino aliĝanta al bobeloj, malfaciligante fari lakton ŝaŭmon komence. Ofte, lakta ŝaŭmo nur malrapide ekestas kiam la temperaturo altiĝas ĝis certa nivelo. Ĉi tio tamen povas kaŭzi la totalan temperaturon de la lakta ŝaŭmo tro alta, influante la guston de la tuta taso da kafo.
Sekve, ju pli alta estas la grasa enhavo, des pli bone eblas la lakta ŝaŭmo. Alta grasa enhavo (kutime super 5% por kruda lakto) kutime malfaciligas ŝaŭmon.
Kiam vi elektas lakton por ŝaŭmi, oni rekomendas elekti tutan lakton kun grasa enhavo de 3-3.8%, ĉar post entuta testado, la kvalito de ŝaŭmo produktita kun tia enhavo estas la plej bona, kaj ne estos problemo pri hejtado kaj ŝaŭmado.
Afiŝotempo: aŭgusto-12-2024