Post aĉeto de kafmaŝino, estas neeviteble elekti rilatajn akcesoraĵojn, ĉar tio estas la sola maniero pli bone ekstrakti bongustan italan kafon por si mem. Inter ili, la plej populara elekto estas sendube la tenilo de la kafmaŝino, kiu ĉiam estis dividita en du ĉefajn grupojn: unu grupo elektas la "divertan portfiltrilon" kun malsupra elirejo; unu aliro estas elekti novan kaj estetike plaĉan "senfundan portfiltrilon". Do la demando estas, kio estas la diferenco inter la du?
La deviiga portfiltrilo estas tradicia portfiltrilo de espreskafo, kiu naskiĝis en la evoluo de la kafmaŝino. Antaŭe, kiam oni aĉetis kafmaŝinon, oni kutime ricevis du portfiltrilojn kun deviigaj aperturoj sube! Unu estas unudirekta deviiga portfiltrilo por unu-serva pulvorkorbo, kaj la alia estas dudirekta deviiga portfiltrilo por duobl-serva pulvorkorbo.
La kialo de ĉi tiuj du distingoj estas, ke la antaŭa "1" dozo rilatas al la kaflikvaĵo eltirita el unuopa pulvora korbo. Se kliento mendas ĉi tion, la vendejo uzos unuopan pulvoran korbon por eltiri dozon da espreskafo por li; se du dozoj estas farataj, la vendejo ŝanĝos la tenilon, ŝanĝante la unuopan porcion al duobla porcio, kaj poste metos du dozotasojn sub la du deviaciajn aperturojn, atendante la eltiron de la kafo.
Tamen, ĉar homoj jam ne uzas la antaŭan ekstraktan metodon por ĉerpi espreskafon, sed uzas pli da pulvoro kaj malpli da likvaĵo por ĉerpi espreskafon, la unu-porcia pulvora korbo kaj unu-diverta tenilo iom post iom malpliiĝas. Ĝis nun, iuj kafmaŝinoj ankoraŭ venas kun du teniloj kiam aĉetite, sed la fabrikanto jam ne venas kun du teniloj kun divertaj aperturoj, sed senfunda tenilo anstataŭigas la pozicion de la unu-porcia tenilo, tio estas, senfunda kafotenilo kaj diverta kafotenilo!
La senfunda portfiltrilo, kiel la nomo sugestas, estas tenilo sen distra fundo! Kiel vi povas vidi, ĝia fundo estas kava, donante al homoj la senton de ringo, kiu subtenas la tutan pulvorujon.
La naskiĝo desenfundaj portfiltriloj
Kiam ili ankoraŭ uzas tradiciajn fendigajn tenilojn, baristoj malkovris, ke eĉ sub la samaj parametroj, ĉiu taso da ekstraktita espreskafo havos iomete malsamajn gustojn! Foje normala, foje miksita kun subtilaj negativaj gustoj, tio lasas baristojn konfuzitaj. Do, en 2004, Chris Davison, kunfondinto de la Usona Barista Asocio, kunlaboris kun siaj kolegoj por disvolvi senfundan tenilon! Forigu la fundon kaj lasu la resanigan procezon de kafekstraktado aperi en la vidon de homoj! Do ni scias, ke la kialo, kial ili pensis pri forigo de la fundo, estas vidi la ekstraktan staton de la espreskafo pli intuicie.
Poste, homoj malkovris, ke koncentrita ŝprucado okazis de tempo al tempo dum la uzado de la senfunda tenilo, kaj fine eksperimentoj montris, ke ĉi tiu ŝpruciga fenomeno estis la ŝlosilo por kaŭzi la gustoŝanĝon. Tiel, la "kanala efiko" estis malkovrita de homoj.
Do kio estas pli bona, senfunda tenilo aŭ deviiga tenilo? Mi povas nur diri: ĉiu havas siajn proprajn avantaĝojn! La senfunda tenilo permesas al vi vidi la koncentritan eltiran procezon tre intuicie, kaj povas redukti la spacon okupatan dum eltirado. Ĝi estas pli amika al malpura kafofarado, kiel ekzemple rekte uzi tason, kaj estas pli facile purigebla ol la deviiga tenilo;
La avantaĝo de la deviigilo estas, ke vi ne devas zorgi pri ŝprucado. Eĉ se la senfunda tenilo estas bone funkciigata, ankoraŭ ekzistas ebleco de ŝprucado! Kutime, por prezenti la plej bonan guston kaj efikon, ni ne uzos espreskafon por ricevi la espreskafon, ĉar tio kaŭzos, ke iom da graso pendu sur ĉi tiu taso, iom reduktante la guston. Do ĝenerale uzu kafotason rekte por ricevi la espreskafon! Sed la ŝprucada fenomeno igos la kafotason aspekti malpura kiel tiu sube.
Ĉi tio ŝuldiĝas al la altecdiferenco kaj la ŝprucfenomeno! Tial, rilate al tio, la deviiga tenilo sen ŝprucfeno estos pli avantaĝa! Sed ofte, ĝiaj purigaj paŝoj estas ankaŭ pli maloportunaj ~ Tial, en la elekto de tenilo, vi povas elekti laŭ via persona prefero.
Afiŝtempo: 3-a de Julio, 2025