Kvankam sifonaj potoj ne fariĝis la ĉefa fluo de kafo -eltiro hodiaŭ pro sia malfacila funkciado kaj longa uzadotempo. Tamen, malgraŭ tio, estas ankoraŭ multaj amikoj, kiuj estas profunde fascinitaj de la procezo fari sifonan potan kafon, post ĉio, vide parolante, la sperto, kiun ĝi alportas, estas vere nekomparebla! Ne nur tio, sed sifona kafo ankaŭ havas unikan guston dum trinkado. Do hodiaŭ ni dividu kiel fari sifonan kafon.
Oni devas rimarki, ke pro la eksterordinara produktado de Sifona Pot -Kafo, antaŭ formala uzo, ni ne nur bezonas kompreni ĝian operacian principon, sed ankaŭ malkaŝi iujn el ĝiaj miskonceptoj, kaj rekoni kaj eviti malĝustajn operaciojn por eviti la riskon eksplodi la poton dum uzo.
Kaj post kiam ni konatiĝos kun ĉio, ni trovos, ke la produktado kaj uzo de sifonaj kafaj potoj ne estas tiel malfacilaj kiel ni imagas, sed iom amuzaj. Permesu al mi unue prezenti vin al la operacia principo de sifona poto!
Principo de sifona poto
Kvankam dika, la sifona poto estas nomata sifona poto, sed ĝi ne estas ĉerpita per la principo de sifono, sed per la prema diferenco generita de termika ekspansio kaj kuntiriĝo! La strukturo de sifona poto estas ĉefe dividita en krampon, suban poton kaj supran poton. El la suba figuro, ni povas vidi, ke la krampo de la sifona poto estas konektita al la malsupra poto, ludante rolon por ripari kaj subteni; La malsupra poto estas uzata ĉefe por teni likvaĵojn kaj varmigi ilin, kaj estas proksimume sfera en formo por atingi pli uniforman hejtadon; La supra poto, aliflanke, estas cilindra formo kun svelta tubo etendiĝanta. La kontraktita parto de la tubo havos kaŭĉukan ringon, kiu estas tre grava kerna propono.
La eltira procezo estas tre simpla. En la komenco, ni plenigos la suban poton per akvo kaj varmigos ĝin, kaj poste metos la supran poton en la suban poton sen streĉeco. Dum la temperaturo altiĝas, akvo ekspansiiĝas kaj akcelas sian konvertiĝon al akva vaporo. Je ĉi tiu punkto, ni firme enŝovos la supran poton por krei vakuan staton en la malsupra poto. Tiam ĉi tiuj akvaj vaporoj elpremos la spacon en la malsupra poto, kaŭzante la varman akvon en la malsupra poto kontinue supreniri la dukto pro premo. Dum la tempo, kiam la varma akvo estas sur la poto, ni povas komenci verŝi kafajn terenojn en ĝin por miksita eltiro.
Post kiam la eltiro estas finita, ni povas forigi la ŝaltilon. Pro la malpliiĝo de temperaturo, la akva vaporo en la malsupra poto komencas kontraktiĝi, kaj la premo revenas al normalo. Ĉi -foje, la kafo -likvaĵo en la supra poto komencos flui reen al la malsupra tavolo, kaj la kafo -pulvoro en la kafo -likvaĵo estos blokita en la supra poto pro la ĉeesto de la filtrilo. Kiam la kafo -likvaĵo tute fluas, estas la tempo, kiam la eltiro estas finita.
Miskonceptoj pri sifonaj potoj
Pro la fakto, ke la plej ofta praktiko por sifona kafo estas boligi la akvon en la malsupra poto ĝis oftaj grandaj bobeloj aperas antaŭ ol komenci la eltiran procezon, plej multaj homoj kredas, ke ĉi tie la eltira akvo -temperaturo por sifona kafo estas 100 ° C. Sed fakte estas du miskonceptoj ĉi tie. La unua estas la eltira akva temperaturo de sifona kafo, ne 100 ° C.
En tradicia praktiko, kvankam la malsupra poto estas varmigita ĝis bobeloj daŭre aperos, la varma akvo ĉe ĉi tiu punkto ankoraŭ ne atingis sian bolantan punkton, maksimume ĉirkaŭ 96 ° C, simple ĉar la ekzisto de la subita bolanta ĉeno akcelas la generacion de bobeloj. Poste, post kiam la varma akvo en la nuna poto estas translokigita al la supra poto pro premo, la varma akvo perdos temperaturon denove pro la materialo de la supra poto kaj la varmega absorbo de la ĉirkaŭa medio. Per mezurado de la varma akvo atinganta la supran poton, oni trovis, ke la akvotemperaturo estis nur ĉirkaŭ 92 ~ 3 ° C.
Alia miskoncepto venas de la nodoj formitaj de premaj diferencoj, kio ne signifas, ke akvo devas esti varmigita ĝis bolado por produkti vaporon kaj premon. Akvo forvaporiĝas je ajna temperaturo, sed ĉe pli malaltaj temperaturoj, la vaporiĝa rapideco estas pli malrapida. Se ni forte enŝovas la supran poton antaŭ ofta bobelo, tiam varma akvo ankaŭ estos puŝita al la supra poto, sed je relative pli malrapida rapideco.
Tio estas, la eltira akva temperaturo de la sifona poto ne estas unuforma. Ni povas determini la akvotemperaturon uzatan surbaze de la fiksita eltirotempo aŭ la grado de rostado de la ĉerpita kafo.
Ekzemple, se ni volas ĉerpi dum pli longa tempo aŭ elĉerpi malfacile ĉerpajn rostitajn kafojn, ni povas uzi relative altan temperaturon; Se la ĉerpitaj kafaj faboj estas rostitaj pli profunde aŭ se vi volas ĉerpi dum pli longa tempo, vi povas malaltigi la akvan temperaturon! La konsidero de muelanta grado estas la sama. Ju pli longa estas la eltira tempo, des pli profunda estas la bakado, des pli akra estas la muelado, des pli mallonga estas la eltira tempo, kaj la pli malprofunda bakado, des pli fajnas la muelado. (Rimarku, ke kiom ajn malglata estas la muelado de la sifona poto, ĝi estos pli fajna ol la muelado uzata por mano -fluo)
Filtrila ilo por sifona poto
Krom la krampo, supra poto kaj malsupra poto, estas ankaŭ malgranda propono kaŝita en la sifona poto, kiu estas la filtra aparato konektita al la bolanta ĉeno! La filtra aparato povas esti ekipita per malsamaj filtriloj laŭ niaj propraj preferoj, kiel filtrila papero, flannel-filtrila tuko aŭ aliaj filtriloj (ne-teksita ŝtofo). (La subita bolanta ĉeno havas multajn uzojn, kiel helpi nin en pli bone observi ŝanĝojn en akvotemperaturo, malebligi boladon, kaj tiel plu. Tial, de la komenco, ni devas meti la supran poton ĝuste.)
La diferencoj en ĉi tiuj materialoj ne nur ŝanĝas la indicon de akvo -enfiltriĝo, sed ankaŭ determinas la gradon de retenado de oleo kaj eroj en kafaj likvaĵoj.
La precizeco de filtrila papero estas la plej alta, do kiam ni uzas ĝin kiel filtrilon, la kafo de sifona poto produktita havos relative altan purecon kaj fortan gustan agnoskon dum trinkado. La malavantaĝo estas, ke ĝi estas tro pura kaj malhavas la animon de sifona kafo -poto! Do, ĝenerale, kiam ni faras kafon por ni mem kaj ne gravas la ĝenon, ni rekomendus uzi flannel -filtran tukon kiel filtrilon por sifona pota kafo.
La malavantaĝo de flano estas, ke ĝi estas multekosta kaj malfacile purigebla. Sed la avantaĝo estas tioĜi havas la animon de sifona poto.Ĝi povas reteni la oleon kaj iujn erojn de kafo en la likvaĵo, donante al kafo pli riĉan aromon kaj mildan guston.
La pulvora nutra sekvenco de sifona poto
Estas du manieroj aldoni pulvoron al sifona kafo, kiuj estas "unuaj" kaj "poste". Unue verŝado rilatas al la procezo aldoni kafan pulvoron en la supran poton antaŭ ol la varma akvo eniras pro prema diferenco, kaj poste atendante la varman akvon por eltiriĝo; Poste verŝado rilatas al verŝado de kafo -pulvoro en la poton kaj miksi ĝin por eltiro post kiam la varma akvo tute leviĝis al la supro.
Ambaŭ havas siajn proprajn avantaĝojn, sed ĝenerale parolante, estas pli rekomendinde por novicaj amikoj uzi la afiŝan investan metodon por allogi partianojn. Ĉar ĉi tiu metodo havas malpli da variabloj, kafo -eltiro estas relative unuforma. Se ĝi estas unua en, la grado de eltiro de kafo -pulvoro varias depende de la ordo de kontakto kun akvo, kiu povas alporti pli da tavoloj sed ankaŭ postuli pli altan komprenon de la telefonisto.
Miksa metodo de sifona poto
Kiam la sifona poto estas aĉetita, aldone al la sifona poto -korpo menciita supre, ĝi ankaŭ estos ekipita per aĉa vergo. Ĉi tio estas ĉar la eltira metodo de sifona kafo apartenas al trempado de eltiro, do agitada operacio estos uzata en la produktada procezo.
Ekzistas multaj manieroj agiti, kiel frapanta metodo, cirkla agitada metodo, kruca agitada metodo, z-forma agitada metodo, kaj eĉ ∞-forma agitada metodo, ktp. Krom frapetado, aliaj agitantaj metodoj havas relative fortan agitantan gradon, kio povas multe pliigi la eltiran indicon de kafo (depende de la stiranta forto kaj rapideco). La frapanta metodo estas uzi frapeton por verŝi kafan pulvoron en la akvon, ĉefe por permesi al la kafo -pulvoro plene trempi. Kaj ni povas elekti uzi ĉi tiujn metodojn laŭ nia propra eltira metodo, ne ekzistas limo por uzi nur unu.
Rezerva ilo por sifona poto
Krom ĉi -supraj du iloj, ni ankaŭ devas prepari du pliajn proponojn dum ĉerpado de la sifona poto, kiuj estas tuko kaj hejtfonto.
Du pecoj de tuko estas bezonataj entute, unu seka tuko kaj unu malseka tuko! La celo de seka tuko estas malebligi eksplodojn! Antaŭ ol komenci varmigi la suban poton, ni devas forviŝi la humidon en la malsupra poto de la sifona poto. Alie, pro la ĉeesto de humideco, la malsupra poto estas inklina al eksplodo dum la hejtada procezo; La celo de malseka tuko estas kontroli la rapidon de kafo -likva refluo.
Estas multaj ebloj por hejtadaj fontoj, kiel gasaj stiftoj, malpezaj ondaj stiftoj aŭ alkoholaj lampoj, kondiĉe ke ili povas provizi hejtadon. Ambaŭ komunaj gasaj stiftoj kaj malpezaj ondaj stiftoj povas ĝustigi la varmoproduktadon, kaj la temperaturo -altiĝo estas relative rapida kaj stabila, sed la kosto estas iom alta. Kvankam alkoholaj lampoj havas malaltan koston, ilia varmofonto estas malgranda, malstabila, kaj la hejtado estas relative longa. Sed ĝi estas en ordo, ĝi ĉiuj povas esti uzata! Kion utilas ĝi? Estas rekomendinde, ke kiam vi uzas alkoholan lampon, plej bone estas aldoni varman akvon al la malsupra poto, tre varma akvo, alie la hejtadtempo estos vere longa!
Bone, estas nur kelkaj instrukcioj por fari sifonan kafon. Tuj poste, ni klarigu kiel funkcii Sifona Kafo -Poto!
La produktadmetodo de sifona kafo -poto
Ni unue komprenu la eltirajn parametrojn: ĉi-foje uzos rapidan ritman metodon, parigita kun malpeze rostita kafo-fabo-Kenjo Azaria! Do la akvotemperaturo estos relative alta, ĉirkaŭ 92 ° C, kio signifas, ke sigelado devas esti farita kiam bolante en la poto ĝis ofta bobelo okazas; Pro la mallonga eltira tempo de nur 60 sekundoj kaj la neprofunda rostado de kafaj faboj, muelanta procezo eĉ pli fajna ol mana lavado estas uzata ĉi tie, kun 9-grada marko sur EK43 kaj 90% kribranta indico sur la 20a kribrilo; La proporcio de pulvoro al akvo estas 1:14, kio signifas 20g da kafo -pulvoro parigita kun 280ml da varma akvo:
1. Unue ni preparos ĉiujn uzaĵojn kaj poste verŝos la celan kvanton da akvo en la suban poton.
2. Post verŝado, memoru uzi sekan tukon por forviŝi ajnajn akvajn gutojn, kiuj falas de la poto por eviti la riskon de la eksplodo de la poto.
3 post viŝado, ni unue instalas la filtran aparaton en la supran poton. La specifa operacio estas mallevi la bolantan ĉenon de la supra poto, kaj tiam uzi forton por pendigi la hokon de la bolanta ĉeno sur la konduto. Ĉi tio povas firme bloki la elirejon de la supra poto per la filtra aparato, malebligante tro da kafaj teroj en la malsupran poton! Samtempe ĝi povas efike malrapidigi la rapidon de akvo -malŝarĝo.
4. Post la instalado, ni povas meti la supran poton sur la suban poton, memoru certigi, ke la bolanta ĉeno povas tuŝi la fundon, kaj poste varmigi.
5. Kiam la nuna poto komencas kontinue produkti malgrandajn gutojn de akvo, ne rapidu. Post kiam la malgrandaj akvaj gutoj transformiĝos en grandajn, ni rektigos la supran poton kaj premos ĝin por enmeti la suban poton en vakuan staton. Poste, nur atendu la tutan varman akvon en la malsupra poto por flui al la supra poto, kaj vi povas komenci ĉerpi!
6. Kiam vi verŝas kafan pulvoron, sinkronigu la tempigon kaj komencu nian unuan agitadon. La celo de ĉi tiu agitado estas plene mergi la kafajn terenojn, kio samvaloras al vapora mano bredita kafo. Tial ni unue uzas la frapan metodon por verŝi ĉiujn kafajn terenojn en la akvon por egale sorbi akvon.
7. Kiam la tempo atingos 25 sekundojn, ni procedos kun la dua agitado. La celo de ĉi tiu agitado estas akceli la dissolvon de kafaj gustaj komponaĵoj, do ni povas uzi teknikon kun relative alta agitanta intenseco ĉi tie. Ekzemple, la nuna metodo uzita en Qianjie estas la Z-forma miksa metodo, kiu implikas desegni la z-formon tien kaj reen por agiti kafan pulvoron dum 10 sekundoj.
8. Kiam la tempo atingas 50 sekundojn, ni procedas kun la fina etapo de agitado. La celo de ĉi tiu agitado estas ankaŭ pliigi la dissolvon de kafaj substancoj, sed la diferenco estas, ke ĉar la eltiro atingas la finon, ne estas multaj dolĉaj kaj acidaj substancoj en la kafo, do ni devas malrapidigi la agitantan forton. La nuna metodo uzata sur Qianjie estas la cirkla miksa metodo, kiu implikas malrapide desegnante rondojn.
9. Je 55 sekundoj, ni povas forigi la ŝaltilon kaj atendi la kafon reflui. Se la rapideco de kafo -refluo estas malrapida, vi povas uzi malsekan tukon por forviŝi la poton por akceli la temperaturon faligi kaj rapidigi la kafan refluon, evitante la riskon de eltiro de kafo.
10. Kiam la kafo -likvaĵo estas tute redonita al la malsupra poto, eltiro povas esti finita. Je ĉi tiu punkto, elverŝi la sifonan potan kafon por gustumi povas rezultigi etan skaldon, do ni povas lasi ĝin sekiĝi antaŭ iom da tempo antaŭ gustumi.
11. Post restado dum kelka tempo, gustumu ĝin! Krom la helaj ĉerizaj tomatoj kaj acida pruna aromo de Kenjo, ankaŭ la dolĉeco de flava sukero kaj abrikotaj persikoj ankaŭ povas esti gustumita. La entuta gusto estas dika kaj ronda. Kvankam la nivelo ne estas tiel evidenta kiel mano bredita kafo, sifoni kafon havas pli solidan guston kaj pli elstaran aromon, havigante tute malsaman sperton.
Afiŝotempo: Jan-02-2025