Kiam temas pri mokao, ĉiuj pensas pri mokao-kafo. Do kio estasmokao-poto?
Moka Po estas ilo uzata por ĉerpi kafon, ofte uzata en eŭropaj kaj latinamerikaj landoj, kaj nomata la "itala gutfiltrilo" en Usono. La plej fruan moka-poton fabrikis la italo Alfonso Bialetti en 1933. Komence, li nur malfermis studion produktantan aluminiajn produktojn, sed 14 jarojn poste, en 1933, li inspiriĝis por inventi MokaExpress, ankaŭ konatan kiel la moka-poto.
Mokkaj potoj estas uzataj por fari kafon per varmigo de la fundo, sed strikte parolante, la kaflikvaĵo eltirita el mokkaj potoj ne povas esti konsiderata kiel itala espreskafo, sed prefere proksima al la gutiga tipo. Tamen, la kafo farita el mokkaj potoj ankoraŭ havas la koncentriĝon kaj guston de itala espreskafo, kaj la libereco de itala kafo povas esti atingita hejme per simpla metodo.
Funkciprincipo de Mokao-Poto
Lamoka kafmaŝinoestas farita el aluminio aŭ rustorezista ŝtalo kaj estas dividita en supran kaj malsupran partojn. La meza parto estas konektita per tubo, kiu estas uzata por teni akvon en la malsupra poto. La potkorpo havas premvalvon, kiu aŭtomate liberigas premon kiam estas tro da premo.
La funkciprincipo de mokao-poto estas meti la poton sur la fornon kaj varmigi ĝin. La akvo en la malsupra poto bolas kaj transformas ĝin en vaporon. La premo generita de la vaporo kiam la akvo bolas estas uzata por puŝi varman akvon el la tubo en la pulvorujon kie muelita kafo estas konservita. Post filtrado tra filtrilo, ĝi fluas en la supran poton.
La premo por ĉerpi italan kafon estas 7-9 baroj, dum la premo por ĉerpi kafon el moka-kruĉo estas nur 1 baro. Kvankam la premo en moka-kruĉo estas multe pli malalta, kiam varmigita, ĝi tamen povas generi sufiĉe da premo por helpi kuiri kafon.
Kompare kun aliaj kafujoj, vi povas akiri tason da itala espreskafo per nur unu tabulo. La mokao-kruĉo povas esti dirita tre oportuna. Se vi volas trinki pli bongustan kafon, vi nur bezonas aldoni taŭgan kvanton da akvo aŭ lakto al la farita espreskafo laŭbezone.
Kiaj specoj de faboj taŭgas por mokao-potoj
Laŭ la funkciprincipo de mokao-kruĉo, ĝi uzas la altan temperaturon kaj premon generitajn de vaporo por ekstrakti kafon, kaj "alta temperaturo kaj premo" ne taŭgas por fari unu-kvalitan kafon, sed nur por espreskafo. La ĝusta elekto por kafosemoj devus esti uzi italajn miksitajn fabojn, kaj ĝiaj postuloj por bakado kaj muelado estas tute malsamaj ol tiuj por unu-kvalitaj kafosemoj.
Kion mi devus atenti kiam mi uzas moka-poton?
① Kiam vi plenigas per akvomoka kafkruĉo, la akvonivelo ne devas superi la pozicion de la premlimiga valvo.
② Ne tuŝu rekte la korpon de la mokao-poto post varmigo por eviti brulvundojn.
③ Se la kaflikvaĵo estas ŝprucita eksplode, tio indikas, ke la akvotemperaturo estas tro alta. Male, se ĝi elfluas tro malrapide, tio indikas, ke la akvotemperaturo estas tro malalta kaj necesas pliigi la fajron.
④ Sekureco: Pro premo, oni devas atenti la temperaturon dum kuirado.
La kafo ekstraktita el mokao-kruĉo havas fortan guston, kombinaĵon de acideco kaj amareco, kaj grasan tavolon, igante ĝin la plej proksima kafujo al espreskafo. Ĝi ankaŭ estas tre oportuna por uzi, kondiĉe ke lakto estas aldonita al la ekstraktita kaflikvaĵo, ĝi estas perfekta laktokafo.
Afiŝtempo: 6-a de novembro 2023