Kial ankoraŭ ekzistas kialo por uzi amoka potofari tason da koncentrita kafo en la hodiaŭa oportuna kafo-ekstrakta mondo?
Moĉaj potoj havas longan historion kaj estas preskaŭ nemalhavebla bierfara ilo por amantoj de kafo. Unuflanke, ĝia retroa kaj tre rekonebla okangula dezajno estas nur malvarmeta ornamaĵo metita en unu angulon de la ĉambro. Aliflanke, ĝi estas kompakta kaj oportuna, igante ĝin la plej ofta speco de itala kafo.
Tamen, por komencantoj, se la akvotemperaturo, muelanta grado kaj akvo al pulvora proporcio ne estas bone kontrolitaj, estas ankaŭ facile fari kafon kun nekontentiga gusto. Ĉi-foje ni kreis detalan manlibron por funkciigado de moka poto, kiu inkluzivas funkciajn paŝojn, uzajn konsiletojn kaj simplan kaj facile uzeblan someran specialan recepton.
Ekkonu la moka poton
En 1933, lakafa moka potoestis inventita de italo Alfonso Bialetti. La apero de la moka poto alportis grandan oportunon al italoj trinkantaj kafon hejme, permesante al ĉiuj ĝui riĉan kaj bonodoran tason da espresso hejme iam ajn. En Italio, preskaŭ ĉiu familio havas moka poton.
La poto estas dividita en du partojn: la supra kaj malsupra. La malsupra sidloko estas plenigita per akvo, kiu estas varmigita ĉe la fundo por atingi sian bolpunkton. La premo de akvovaporo igas la akvon pasi tra la centra dukto kaj esti premita supren tra la pulvorujo. Trapasinte la kafpulvoron, ĝi fariĝas kaflikvaĵo, kiu poste estas filtrita tra filtrilo kaj superfluas el la metala tubo en la centro de la supra sidloko. Ĉi tio kompletigas la eltiran procezon.
Fari kafon per moka poto, rigardi la kafon likvaĵon boli kaj bobelo, foje eĉ pli interesa ol trinki kafon. Krom la sento de ceremonio, mokaopotoj ankaŭ havas multajn neanstataŭeblajn avantaĝojn.
Uzado de kaŭĉukaj gasoj por sigeli povas atingi bolpunkton pli rapide ol ordinaraj filtrilaj potoj, kun malpli da tempokonsumo; Multoblaj hejtaj metodoj kiel malfermaj flamoj kaj elektraj fornoj estas oportunaj por hejma uzo; La dezajno kaj grandeco estas diversaj, kaj stiloj povas esti elektitaj laŭ preferoj kaj bezonoj; Pli portebla ol kafomaŝino, pli riĉa ol filtrilo, pli taŭga por fari laktokafon hejme... Se vi ŝatas italan kafon kaj ĝuas la manfaritan procezon, moka poto estas bonega elekto.
Aĉeta Gvidilo
*Koncerne kapaciton: "tasa kapacito" ĝenerale rilatas al la pafa kvanto de espresso produktita, kiu povas esti elektita laŭ sia reala uzado.
* Koncerne materialon: Plej originalaj mokaopotoj estis faritaj el aluminio, kiu estas malpeza, rapida en varmotransigo, kaj povas konservi la guston de kafo; Nuntempe, estas ankaŭ pli daŭraj kaj iomete pli kostaj neoksidebla ŝtalo materialoj produktitaj, kaj estas relative pli da hejtado metodoj haveblaj.
*Hejta metodo: Ofte uzataj estas malfermitaj flamoj, elektraj fornoj kaj ceramikaj fornoj, kaj nur kelkaj povas esti uzataj sur induktaj kuiriloj;
*La diferenco inter unuopa valvo kaj duobla valvo; La principo kaj operacia metodo de unuopa kaj duobla valva eltiro estas la samaj, la diferenco estas, ke la duobla valvo estas moka poto, kiu povas ĉerpi kafon oleon. La supra poto aldonas preman valvon, kiu faras la guston de kafo-ekstraktado pli riĉa; De profesia perspektivo, duoblaj valvoj havas pli altan premon kaj koncentriĝon, kaj ankaŭ estas kafpotoj kiuj povas ĉerpi oleon. Ĝenerale, la oleo ĉerpita el duobla valva moka poto estas pli dika ol tiu de ununura valva moka poto.
Uzado de Moka Poto
① Verŝu bolantan akvon en la malsupran sidlokon de la poto, certigante, ke la akvonivelo ne superas la altecon de la sekureca valvo. (Estas linio en la fundo de la tekruĉo Bieletti, kiu estas bona kiel komparnormo.)
② Plenigu la pulvorujon per fajne muelita itala kafopulvoro, uzu kuleron por ebenigi la kafpulvoron super la rando, kaj kunigu la pulvortankon kaj suprajn kaj malsuprajn sidlokojn* Moĉa potoj ne bezonas filtrilpaperon, kaj la rezulta kafo havas riĉan. kaj milda gusto. Se vi ne taŭgas, vi povas aldoni filtrilan paperon por kompari la guston, kaj tiam elekti ĉu uzi filtrilan paperon.
③ Varmigu meze al alta varmego kiam la kovrilo estas malfermita, kaj la kafa likvaĵo estos eltirita post bolado;
④ Malŝaltu la fajron, kiam vi sonigas kraĉajn vezikojn. Verŝu la kafon kaj ĝuu ĝin, aŭ miksu krean kafon laŭ personaj preferoj.
Tiel, ĝi gustos pli bone
① Ne elektu profunde rostitajn kafgrajnojn
La akvotemperaturo dum la hejtado kaj eltira procezo de moka poto estas tre alta, do ne rekomendas uzi profunde rostitajn kafgrajnojn, ĉar boligi ilin rezultigos pli amaran guston. Relative parolante, mezaj ĝis malpezaj rostitaj kafaj faboj estas pli taŭgaj por mokaopotoj, kun pli tavoligita gusto.
② Kafo-pulvoro muelita al meza fajna
Se vi volas pli da komforto, vi povas elekti finitan espresso-kafpulvoron. Se ĝi estas freŝe muelita, ĝenerale rekomendas havi moderan ĝis iomete pli fajnan teksturon
③ Ne uzu forton por premi dum distribuado de pulvoro
La tasa formo de la moka poto determinas, ke ĝia pulvorujo estas preta laŭ la proporcio de akvo al pulvoro, do simple plenigu ĝin rekte per kafpulvoro. Rimarku, ke ne necesas premi la kafpulvoron, nur plenigu ĝin kaj milde glatigu ĝin, tiel ke la kafpulvoro estas egale disvastigita kaj la gusto estos pli kompleta sen tro da difektoj.
④ Hejti akvon estas pli bona
Se oni aldonas malvarman akvon, la kafa pulvoro ankaŭ ricevos varmon kiam la elektra forno varmiĝas, kio povas facile konduki al brulgusta kaj amara gusto pro troa eltiro. Tial oni rekomendas aldoni varman akvon, kiu estis varmigita anticipe.
⑤ La temperaturo devas esti ĝustigita ĝustatempe
Malfermu la kovrilon antaŭ varmigado, ĉar ni povas ĝustigi la temperaturon observante la eltiran staton de la kafo. Komence, uzu mezan ĝis altan varmegon (depende de akvotemperaturo kaj persona sperto). Kiam la kafo komencas elflui, ĝustigu al malalta varmo. Kiam vi aŭdas eksplodantan sonon de vezikoj kaj malpli likvaĵo elfluanta, vi povas malŝalti la varmegon kaj forigi la potkorpon. La restanta premo en la poto eltiros la kafon tute.
⑥ Ne maldiligentu, purigu vian kafon tuj post finado
Post uzi lamoka espresmaŝino, estas grave purigi ĉiun parton ĝustatempe. Plej bone estas aersekigi ĉiun parton aparte antaŭ ol ŝpini ilin kune. Alie, estas facile lasi malnovajn kafmakulojn en la filtrilon, garkon kaj pulvortankon, kaŭzante blokadon kaj influante eltiron.
Afiŝtempo: Jan-02-2024