Kial ankoraŭ ekzistas kialo uzimokao-potofari tason da koncentrita kafo en la hodiaŭa oportuna mondo de kafa ekstraktado?
Mokka-potoj havas longan historion kaj estas preskaŭ nemalhavebla bierfarejo por kafamantoj. Unuflanke, ĝia retroa kaj tre rekonebla okangula dezajno estas nur malvarmeta ornamaĵo metita en unu angulon de la ĉambro. Aliflanke, ĝi estas kompakta kaj oportuna, igante ĝin la plej ofta speco de itala kafofarado.
Tamen, por komencantoj, se la akvotemperaturo, la muelgrado, kaj la proporcio de akvo al pulvoro ne estas bone kontrolitaj, estas ankaŭ facile fari kafon kun nekontentiga gusto. Ĉi-foje, ni kreis detalan manlibron por funkciigi mokao-poton, kiu inkluzivas funkciigajn paŝojn, uzajn konsilojn, kaj simplan kaj facile uzeblan someran specialan recepton.
Ekkonu la Mokka-poton
En 1933, lakafo-moka-kruĉoestis inventita de la italo Alfonso Bialetti. La apero de la mokao-poto alportis grandan komforton al italoj trinkantaj kafon hejme, permesante al ĉiu ĝui riĉan kaj bonodoran tason da espreskafo hejme iam ajn. En Italio, preskaŭ ĉiu familio havas mokao-poton.
La poto estas dividita en du partojn: la supran kaj malsupran. La malsupra sidloko estas plenigita per akvo, kiu estas varmigita ĉe la fundo ĝis ĝi atingas sian bolpunkton. La premo de akva vaporo igas la akvon pasi tra la centra tubo kaj esti premita supren tra la pulvorujo. Post trapaso tra la kafpulvoro, ĝi fariĝas kaflikvaĵo, kiu poste estas filtrita tra filtrilo kaj superfluas el la metala tubo en la centro de la supra sidloko. Tio kompletigas la ekstraktadprocezon.
Fari kafon per mokao-poto, spekti la kaflikvaĵon boli kaj bobeli, foje eĉ pli interese ol trinki kafon. Aldone al sento de ceremonio, mokao-potoj ankaŭ havas multajn neanstataŭigeblajn avantaĝojn.
Uzi kaŭĉukajn kusenetojn por sigelado povas atingi bolpunkton pli rapide ol ordinaraj filtrilpotoj, kun malpli da tempokonsumo; Multnombraj hejtigmetodoj kiel malfermaj flamoj kaj elektraj fornoj estas oportunaj por hejma uzo; La dezajno kaj grandeco estas diversaj, kaj stiloj povas esti elektitaj laŭ preferoj kaj bezonoj; Pli portebla ol kafmaŝino, pli riĉa ol filtrilo, pli taŭga por fari laktokafon hejme... Se vi ŝatas italan kafon kaj ĝuas la manfaritan procezon, mokao-poto estas bonega elekto.
Aĉetgvidilo
*Rilate al kapacito: "taskapacito" ĝenerale rilatas al la kvanto da produktita espreskafo, kiun oni povas elekti laŭ la efektiva uzado.
*Pri materialo: Plej multaj originalaj mokao-potoj estis faritaj el aluminio, kiu estas malpeza, rapida en varmotransigo, kaj povas konservi la guston de kafo; Nuntempe, ekzistas ankaŭ pli daŭremaj kaj iom pli multekostaj rustorezistaj ŝtalaj materialoj, kaj ekzistas relative pli da hejtigmetodoj haveblaj.
*Metodo de hejtado: Ofte uzataj estas malfermaj flamoj, elektraj fornoj kaj ceramikaj fornoj, kaj nur kelkaj uzeblas sur induktaj kuiriloj;
*La diferenco inter unu-valva kaj duobla valvo; La principo kaj funkciigmetodo de unu-valva kaj duobla valva ekstraktado estas la samaj, la diferenco estas, ke la duobla valvo estas mokakruĉo, kiu povas ekstrakti kafoleon. La supra poto aldonas premvalvon, kiu pliriĉigas la guston de kafa ekstraktado; El profesia perspektivo, duoblaj valvoj havas pli altan premon kaj koncentriĝon, kaj estas ankaŭ kafkruĉoj, kiuj povas ekstrakti oleon. Ĝenerale, la oleo ekstraktita el du-valva mokakruĉo estas pli dika ol tiu el unu-valva mokakruĉo.
Uzado de Mokka Poto
① Verŝu bolantan akvon en la malsupran parton de la poto, certigante, ke la akvonivelo ne superas la alton de la sekurecvalvo. (Estas linio en la fundo de la tekruĉo Bieletti, kiu taŭgas kiel komparnormo.)
② Plenigu la pulvorujon per fajne muelita itala kafpulvoro, uzu kuleron por ebenigi la kafpulvoron super la rando, kaj kunmetu la pulvorujon kaj la supran kaj malsupran sidlokojn* Mokka-potoj ne bezonas filtrilpaperon, kaj la rezulta kafo havas riĉan kaj mildan guston. Se vi ne taŭgas, vi povas aldoni filtrilpaperon por kompari la guston, kaj poste elekti ĉu uzi filtrilpaperon.
③ Varmigu je meza ĝis alta fajro kiam la kovrilo estas malfermita, kaj la kaflikvaĵo estos ekstraktita post bolado;
④ Estingu la fajron kiam aŭdas ŝprucboatojn. Verŝu la kafon kaj ĝuu ĝin, aŭ miksu kreivan kafon laŭ personaj preferoj.
Tiel ĝi gustumos pli bone
① Ne elektu profunde rostitajn kafosemojn
La akvotemperaturo dum la varmigo kaj ekstraktado de mokao-poto estas tre alta, do ne estas rekomendinde uzi profunde rostitajn kafosemojn, ĉar boligado rezultigos pli amaran guston. Relative parolante, meze ĝis malpeze rostitaj kafosemoj estas pli taŭgaj por mokao-potoj, kun pli tavoligita gusto.
② Kafpulvoro muelita ĝis meze fajna
Se vi deziras pli da komforto, vi povas elekti pretan espreskafan pulvoron. Se ĝi estas freŝe muelita, ĝenerale rekomendinde estas havi moderan ĝis iomete pli fajnan teksturon.
③ Ne uzu forton por premi dum distribuado de pulvoro
La tasformo de la mokao-poto determinas, ke ĝia pulvorujo estas preparita laŭ la proporcio inter akvo kaj pulvoro, do simple plenigu ĝin rekte per kafpulvoro. Notu, ke ne necesas premi la kafpulvoron, simple plenigu ĝin kaj milde glatigu ĝin, por ke la kafpulvoro estu egale disvastigita kaj la gusto estu pli kompleta sen tro multaj difektoj.
④ Hejti akvon estas pli bone
Se oni aldonas malvarman akvon, la kafpulvoro ankaŭ ricevos varmon kiam la elektra forno varmiĝas, kio povas facile konduki al bruligita kaj amara gusto pro troa eltiro. Tial oni rekomendas aldoni antaŭe varmigitan varman akvon.
⑤ La temperaturo estu ĝustatempe ĝustigita
Malfermu la kovrilon antaŭ varmigo, ĉar ni povas ĝustigi la temperaturon observante la eltiran staton de la kafo. Komence, uzu mezan ĝis altan fajron (depende de la akvotemperaturo kaj persona sperto). Kiam la kafo komencas elflui, ĝustigu al malalta fajro. Kiam vi aŭdas krakantan sonon de vezikoj kaj malpli da likvaĵo elfluanta, vi povas malŝalti la fajron kaj forigi la korpon de la poto. La restanta premo en la poto tute eltiros la kafon.
⑥ Ne estu mallaborema, lavu vian kafon tuj post kiam vi finis ĝin
Post uzado de lamokaa espreskafomaŝino, gravas purigi ĉiun parton ĝustatempe. Estas plej bone aersekigi ĉiun parton aparte antaŭ ol centrifugi ilin kune. Alie, estas facile lasi malnovajn kafmakulojn en la filtrilo, garnituro kaj pulvorujo, kaŭzante blokadon kaj influante la eltiron.
Afiŝtempo: Jan-02-2024