La sifona kafkruĉo ĉiam portas nuancon de mistero en la impreso de plej multaj homoj. En la lastaj jaroj, muelita kafo (itala espreskafo) fariĝis populara. Kontraste, ĉi tiu sifona kafkruĉo postulas pli altajn teknikajn kapablojn kaj pli komplikajn procedurojn, kaj ĝi iom post iom malkreskas en la hodiaŭa socio, kie ĉiu minuto kaj sekundo konkuras. Tamen, la aromo de kafo, kiu povas esti farita el sifona kafkruĉo, estas nekomparebla al tiu de muelita kafo farita per maŝinoj.
Plej multaj homoj ofte havas partan komprenon pri ĝi, kaj eĉ havas malĝustajn impresojn. Kutime ekzistas du ekstremaj vidpunktoj: unu vidpunkto estas, ke uzi sifonan kafkruĉon signifas nur boligi akvon kaj kirli la kafpulvoron; alia tipo estas, ke iuj homoj estas singardaj kaj timas ĝin, kaj la sifona kafkruĉo aspektas tre danĝera. Fakte, kondiĉe ke ĝi estas neĝusta funkciado, ĉiu kaffarada metodo havas kaŝitajn danĝerojn.
La funkciprincipo de sifona kafkruĉo estas jena:
La gaso en la flakono disetendiĝas kiam varmigita, kaj la bolanta akvo estas puŝita en la funelon en la supra duono. Plena kontakto kun la kafpulvoro interne, la kafo estas ekstraktita. Fine, simple estingu la fajron sube. Post kiam la fajro estingiĝos, la nove disetendiĝinta akva vaporo kuntiriĝos kiam malvarmigita, kaj la kafo kiu origine estis en la funelo estos ensuĉita en la flakonon. La restaĵo generita dum la ekstraktado estos blokita de la filtrilo ĉe la fundo de la funelo.
Uzi sifonan kafkruĉon por infuzado havas altan gustostabilecon. Kondiĉe ke la grandeco de la kafpulvoraj partikloj kaj la kvanto de pulvoro estas bone kontrolitaj, oni devas atenti la kvanton da akvo kaj la trempadotempon (la kontaktotempo inter la kafpulvoro kaj bolanta akvo). La kvanton da akvo oni povas kontroli per la akvonivelo en la botelo, kaj la tempo de malŝalto de la fajro povas determini la trempadotempon. Atentu la supre menciitajn faktorojn, kaj la infuzado estas facila. Kvankam ĉi tiu metodo havas stabilan guston, la materialo de la kafpulvoro ankaŭ devas esti konsiderata.
Sifona kafkruĉo vastigas akvovaporon per varmigo, puŝante bolantan akvon en vitran ujon supre por ekstraktado, tiel ke la akvotemperaturo daŭre altiĝas. Kiam la akvotemperaturo estas tre alta, la amareco de la kafo facile eliras, kio povas fari varman kaj amaran tason da kafo. Sed se la ingrediencoj por la kafpulvoro ne estas elektitaj ĝuste, sendepende de kiel vi agordas la grandecon, kvanton kaj trempadotempon de la kafpulvoraj partikloj, vi ne povas fari bongustan kafon.
La sifona kafkruĉo havas ĉarmon, kiun aliaj kafujoj ne havas, ĉar ĝi havas unikan vidan efikon. Ĝi ne nur havas unikan aspekton, sed ankaŭ la momenton, kiam kafo estas ensuĉita en la botelon tra la filtrilo post malŝalto de la motoro, estas neeltenebla rigardi. Lastatempe, oni diras, ke nova metodo de hejtado per halogenaj lampoj estis aldonita, kio sentas kiel grandioza lumigado. Mi pensas, ke tio estas ankaŭ alia kialo, kial kafo estas bongusta.
Afiŝtempo: 26-a de februaro 2024