Ni lernu pri legenda kafujo, kiun ĉiu itala familio nepre devas havi!
La moka-poton inventis la italo Alfonso Bialetti en 1933. Tradiciaj moka-potoj estas ĝenerale faritaj el aluminia alojo. Ili estas facile grateblaj kaj varmigeblaj nur per malferma flamo, sed ne per indukcia kuirilo por fari kafon. Tial nuntempe, plej multaj moka-potoj estas faritaj el neoksidebla ŝtalo.
La principo de ĉerpado de kafo el moka-poto estas tre simpla, nome uzi la vaporpremon generitan en la malsupra poto. Kiam la vaporpremo estas sufiĉe alta por penetri la kafpulvoron, ĝi puŝos la varman akvon al la supra poto. La kafo ĉerpita el moka-poto havas fortan guston, kombinaĵon de acideco kaj amareco, kaj estas riĉa je oleo.
Tial, la plej granda avantaĝo de mokao-poto estas, ke ĝi estas malgranda, oportuna kaj facile uzebla. Eĉ ordinaraj italaj virinoj povas majstri la teknikon de kafofarado. Kaj estas facile fari kafon kun forta aromo kaj ora oleo.
Sed ĝiaj malavantaĝoj estas ankaŭ tre evidentaj, tio estas, la supra limo de la gusto de kafo farita per mokao-kruĉo estas malalta, kiu ne estas tiel klara kaj hela kiel manfarita kafo, nek ĝi estas tiel riĉa kaj delikata kiel la itala kafmaŝino. Tial, preskaŭ ne ekzistas mokao-kruĉoj en butikaj kafejoj. Sed kiel familia kafilo, ĝi estas 100-punkta ilo.
Kiel uzi moka-kruĉon por fari kafon?
La bezonataj iloj inkluzivas: mokao-kruĉon, gasfornelon kaj fornkadron aŭ induktan kuirilon, kafograjnojn, fabomuelilon kaj akvon.
1. Verŝu purigitan akvon en la malsupran poton de la mokao-bolkruĉo, kun la akvonivelo ĉirkaŭ 0.5cm sub la prem-malŝarĝa valvo. Se vi ne ŝatas la fortan guston de la kafo, vi povas aldoni pli da akvo, sed ĝi ne devas superi la sekurecan linion markitan sur la kafkruĉo. Se la aĉetita kafkruĉo ne estas etikedita, memoru ne superi la akvokvanton de la prem-malŝarĝa valvo, alie povus esti sekurecaj danĝeroj kaj signifa damaĝo al la kafkruĉo mem.
2. La muelgrado de kafo devus esti iomete pli dika ol tiu de itala kafo. Vi povas rigardi la grandecon de la interspaco en la filtrilo de la pulvorujo por certigi, ke la kafopartikloj ne falu de la poto. Malrapide verŝu la kafpulvoron en la pulvorujon, milde frapu por egale distribui la kafpulvoron. Uzu tukon por platigi la surfacon de la kafpulvoro en la formon de malgranda monteto. La celo de plenigi la pulvorujon per la pulvoro estas eviti malbonan ekstraktadon de difektaj gustoj. Ĉar kiam la denseco de kafpulvoro en la pulvorujo alproksimiĝas, ĝi evitas la fenomenon de troa ekstraktado aŭ nesufiĉa ekstraktado de iu kafpulvoro, kondukante al neegala gusto aŭ amareco.
3. Metu la pulvotrugon en la malsupran poton, streĉu la supran kaj malsupran partojn de la mokao-poto, kaj poste metu ĝin sur elektran ceramikan fornon por altvarma hejtado;
Kiam la moka-poto varmiĝas ĝis certa temperaturo kaj ĝi elsendas rimarkeblan "ĝemadon", tio indikas, ke la kafo estas farita. Agordu la elektran ceramikan fornegon al malalta temperaturo kaj malfermu la kovrilon de la poto.
5. Kiam la kaflikvaĵo el la bolkruĉo estas duone elĉerpita, malŝaltu la elektran ceramikan fornegon. La resta varmo kaj premo de la mokakruĉo puŝos la restantan kaflikvaĵon en la supran poton.
6. Kiam la kafa likvaĵo estas eltirita ĝis la supro de la poto, ĝi povas esti verŝita en tason laŭplaĉe. La kafo eltirita el mokao-poto estas tre riĉa kaj povas ekstrakti kremon, igante ĝin plej proksima al espreskafo laŭ gusto. Vi ankaŭ povas miksi ĝin kun taŭga kvanto da sukero aŭ lakto por trinki.
Afiŝtempo: 27-a de septembro 2023