La metodo por fari premitan kafon povas ŝajni simpla, sed reale ĝi estas vere simpla!!! Ne necesas tro rigoraj bierteknikoj kaj metodoj, nur trempigu la respondajn materialojn kaj vi vidos, ke fari bongustan kafon estas tiel simple. Tial, premkuvo ofte estas necesa ilo por mallaboremaj homoj!
Franca gazetara poto
Parolante pri laFranca gazetara poto, ĝia naskiĝo povas esti spurita reen al Francio en la 1850-aj jaroj. La "piŝtfiltrila kafaparato" estis komune inventita de du francoj, Meyer kaj Delphi. Post petado de patento, ĝi estis oficiale nomita la franca premkafo por vendo.
Tamen, pro la nekapablo de ĉi tiu premilo balanci la pezocentron de la filtrilo dum farado de kafo, la kafpulvoro povas facile eskapi el la fendoj, kaj dum trinkado de kafo, ĝi ofte estas plenbuŝo da kafrestaĵo, rezultante en tre malbonaj vendoj.
Ĝis la 20-a jarcento, italoj korektis ĉi tiun "cimon" per aldono de aro da risortoj al la filtrilo, kio permesis al la filtrilo konservi ekvilibron kaj samtempe pliigi la glitadon. Tial, la kafo produktita per ĉi tiu versio de la franca premkafo jam ne igas homojn malŝpari ĉiun gluton da kafo, do la oportuna kaj rapida versio tuj fariĝis populara, kaj ĝi estas ankaŭ la versio, kiun ni vidas nun.
Laŭ la aspekto, ni povas vidi, ke la strukturo de la premujo ne estas komplika. Ĝi konsistas el korpo de kafkruĉo kaj prema stango kun metala filtrilo kaj risortplatoj. La paŝoj por fari kafon ankaŭ estas tre simplaj, inkluzive de aldono de pulvoro, verŝado de akvo, atendado, premado kaj kompletigo de la produktado. Tamen, ofte, kelkaj komencantaj amikoj neeviteble faros poton da premita kafo, kiu ne gustas kontentige.
Ĉar ni ne havas gravajn agojn, kiuj povus influi la ekstraktadon dum la produktada procezo, post ekskludo de la influo kaŭzita de homaj faktoroj, ni scias, ke la problemo neeviteble kuŝos en la parametroj:
Muelada grado
Unue, temas pri muelado! Rilate al muelado, la rekomendinda metodo por lerniloj pri premkuiroj, kiujn ni povas vidi interrete, estas ĝenerale malglata muelado! Simile, Qianjie ankaŭ sugestas, ke komencantoj uzu malglatan mueladon por fari kafon en franca premkuira poto: la 70%-a trapaso-procento de la kribrilo n-ro 20 estas taŭga muelgrado por trempado en franca premkuira poto, kiu povas esti priskribita kiel malglata sukermuelado analoge.
Kompreneble, tio ne signifas, ke fajna muelado ne eblas, sed malglata muelado havas pli da spaco por erar-tolero, kio povas redukti la probablecon de troa ekstraktado pro longedaŭra trempado! Kaj fajna muelado estas kiel dutranĉa glavo. Post trempado, la gusto estas ekstreme plena. Se ne bone trempita, ĝi estas nur amara gusto en la buŝo!
Krom troa ekstraktado, ĝi ankaŭ havas malavantaĝon - tro fajnan pulvoron. Ĉar la truoj en la metala filtrilo ne estas tiel malgrandaj kiel tiuj en la filtrilpapero, ĉi tiuj ekstreme fajnaj pulvoroj povas facile trapasi la truojn en la filtrilo kaj aldoniĝi al la kaflikvaĵo. Tiel, kvankam kafo aldonos iom da riĉeco kaj gusto, ĝi ankaŭ perdos multan purecon kiel rezulto.
akvotemperaturo
Ĉar la akvinjekto en la premujon estas unufoja injekto, ne estos kirlado, kiu pliigos la ekstraktadan rapidecon dum la trempado. Tial, ni bezonas iomete pliigi la akvotemperaturon por kompensi ĉi tiun ekstraktadan rapidecon, kiu estas 1-2 °C pli alta ol la konvencia mana lavadotemperaturo. La rekomendinda akvotemperaturo por meze ĝis malpeze rostitaj kafosemoj estas 92-94 °C; Por meze ĝis profunde rostitaj kafosemoj, oni rekomendas uzi akvotemperaturon de 89-90 °C.
Pulvora akvoproporcio
Se ni bezonas reguligi la kafkoncentriĝon, tiam ni devas mencii la proporcion de pulvora akvo! 1: La proporcio de pulvoro al akvo de 16 estas ofte uzata kaj taŭga proporcio por la koncentriĝo de kafo ekstraktita en franca premilo.
La koncentriĝo de kafo ekstraktita per ĝi estos en la intervalo de 1,1~1,2%. Se vi havas amikojn, kiuj preferas fortan kafon, kial ne provi la proporcion de 1:15 inter pulvoro kaj akvo? La ekstraktita kafo havos pli fortan kaj pli plenan guston.
Tremptempo
Fine, estas la trempadotempo! Kiel menciite antaŭe, pro la manko de artefarita kirlado, por ekstrakti substancojn el kafo, necesas pliigi la ekstraktadan rapidecon en aliaj areoj, kaj la trempadotempo estas alia faktoro, kiun oni devas plibonigi! Sub la samaj kondiĉoj, ju pli longa la trempadotempo, des pli alta la ekstraktada rapideco. Kompreneble, se la ekstraktada rapideco estas pli alta, la probableco de troa ekstrakto ankaŭ pliiĝos.
Post testado, se oni uzas meze ĝis malpeze rostitajn kafosemojn, estus pli konvene kontroli la trempadotempon je ĉirkaŭ 4 minutoj kombine kun aliaj parametroj menciitaj supre; Se temas pri meze ĝis profunde rostitaj kafosemoj, la trempadotempo devus esti kontrolita je ĉirkaŭ 3 kaj duono minutoj. Ĉi tiuj du tempopunktoj povas plene mergi la kafguston respondantan al la grado de rostado, samtempe evitante la amaran guston kaŭzitan de longedaŭra trempado.
Skribu ĉe la fino
Post uzado de lafranca gazetara kafmaŝino, ne forgesu fari profundan purigadon! Ĉar post trempado, la oleo kaj aliaj substancoj en la kafo restos sur la metala filtrilo, kaj se ne purigitaj ĝustatempe, ili facile kaŭzos oksidiĝon!
Do estas rekomendinde malmunti kaj purigi ĉiujn partojn unu post unu post uzo. Tio ne nur certigas la bongustan produktadon de kafo, sed ankaŭ provizas certan garantion por nia sano~
Krom fari kafon, ĝi ankaŭ povas esti uzata por fari teon, bati varmajn kaj malvarmajn laktajn vezikojn por flortirado, kio laŭdire kombinas diversajn avantaĝojn en si mem. La ŝlosilo estas, ke la prezo estas tre taŭga, ĝi simple ne estas tro konkurenciva!!
Afiŝtempo: 27-a de majo 2024