La vjetnama guta filtrila poto estas speciala kafa ilo por vjetnamoj, same kiel la moka poto en Italio kaj la Türkiye poto en Türkiye.
Se ni nur rigardas la strukturon de la vjetnamanojguta filtrila poto, ĝi estus tro simpla. Ĝia strukturo estas plejparte dividita en tri partojn: la plej ekstera filtrilo, la prema plato akvodisigilo, kaj la supra kovrilo. Sed rigardante la prezon, mi timas, ke ĉi tiu prezo ne aĉetos aliajn kafajn ilojn. Kun ĝia malalta preza avantaĝo, ĝi gajnis la amon de multaj homoj.
Unue, ni parolu pri kiel ĉi tiu vjetnamano uzas ĉi tiun poton. Vjetnamio ankaŭ estas grava kafoproduktanta lando, sed ĝi produktas Robustan, kiu havas amaran kaj fortan guston. Do la lokanoj ne atendas ke kafo havu tiel riĉajn gustojn, ili nur volas simplan tason, kiu ne estas tro amara kaj povas refreŝigi la menson. Do (en la pasinteco) estis multaj kondenslaktaj kafoj faritaj per gutaj potoj sur la stratoj de Vjetnamio. La metodo estas ankaŭ tre simpla. Metu iom da lakto en la tason, tiam metu la gutkaltrilon sur la tason, verŝu en varman akvon, kaj kovru per kovrilo ĝis la kafa gutado estas kompleta.
Ĝenerale, la kafaj seboj uzataj en vjetnamaj gutpotoj estas plejparte koncentritaj en amareco. Do, se vi uzas malpeze rostitajn kafgrajnojn kun flora frukta acido, ĉu vjetnamaj gutpotoj povas bongusti?
Ni unue komprenu la eltiran principon de la vjetnama guta filtrilo. Estas multaj truoj ĉe la fundo de la filtrilo, kaj komence, ĉi tiuj truoj estas relative grandaj. Se la diametro de la kafpulvoro estas pli malgranda ol ĉi tiu truo, ĉu ĉi tiuj kafpulvoroj ne falos en la kafon. Fakte, kafgrundoj defalos, sed la kvanto faligita estas malpli ol atendita ĉar ekzistas prema plato akvodisigilo.
Post meti la kafpulvoron en la filtrilon, milde batu ĝin plata, kaj poste metu la preman platan akvodisigilon horizontale en la filtrilon kaj premu ĝin firme. Tiel, la plimulto de la kafa pulvoro ne defalos. Se la prema telero estas forte premata, la akvogutetoj gutetos pli malrapide. Ni rekomendas premi ĝin al la plej streĉa ebla premo, por ke ni ne devas konsideri la variablon de ĉi tiu faktoro.
Fine, kovru la supran kovrilon ĉar post injektado de akvo, la prema plato povas flosi supren kun la akvo. Kovri la supran kovrilon estas subteni la preman platon kaj malhelpi ĝin flosi supren. Kelkaj premplatoj nun estas fiksitaj per tordado, kaj ĉi tiu speco de premplatoj ne postulas supran kovrilon.
Fakte, vidinte tion, la vjetnama poto estas tipa guta kafa ilo, sed ĝia guta filtra metodo estas iom simpla kaj kruda. En tiu kazo, kondiĉe ke ni trovas la taŭgan muelantan gradon, akvotemperaturon kaj proporcion, malpeza rostita kafo ankaŭ povas produkti bongustan guston.
Farante eksperimentojn, ni ĉefe bezonas trovi la muelantan gradon, ĉar muelanta gradon rekte influas la eltiran tempon de guta kafo. Laŭ proporcio, ni unue uzas 1:15, ĉar ĉi tiu proporcio estas pli facile ĉerpi akcepteblan eltiran indicon kaj koncentriĝon. Koncerne akvotemperaturon, ni uzos pli altan temperaturon ĉar la izola rendimento de vjetnama guta kafo estas malbona. Sen la influo de movo, akvotemperaturo estas la plej efika metodo por kontroli eltiran efikecon. La akvotemperaturo uzata en la eksperimento estis 94 celsiusgradoj.
La kvanto de pulvoro uzata estas 10 gramoj. Pro la malgranda malsupra areo de la guta filtrila poto, por kontroli la dikecon de la pulvortavolo, ĝi estas fiksita je 10 gramoj da pulvoro. Fakte, ĉirkaŭ 10-12 gramoj povas esti uzataj.
Pro la limigo de la filtrila kapablo, la akva injekto estas dividita en du stadiojn. La filtrilo povas teni 100 ml da akvo samtempe. En la unua etapo, 100 ml da varma akvo estas enverŝita, kaj tiam la supra kovrilo estas kovrita. Kiam la akvo falas al duono, pliaj 50 ml estas injektitaj, kaj la supra kovrilo estas kovrita denove ĝis la tuta guta filtrado finiĝos.
Ni faris provojn sur malpeze rostitaj kafsemoj el Etiopio, Kenjo, Gvatemalo kaj Panamo, kaj finfine ŝlosis la muelan gradon sur la 9.5-10.5 skalo de EK-43s. Post kribrido per kribrilo n-ro 20, la rezulto estis proksimume inter 75-83%. La eltira tempo estas inter 2-3 minutoj. Malglate muelita kafo havas pli mallongan gutan tempon, igante la acidecon de la kafo pli okulfrapa. Pli bona muelita kafo havas pli longan gutan tempon, rezultigante pli bonan dolĉecon kaj guston.
Afiŝtempo: Aŭg-20-2024