La vjetnama guteta filtrila poto estas speciala kafo -uzaĵo por vjetnama, same kiel la moka poto en Italio kaj la Türkiye -poto en Türkiye.
Se ni nur rigardas la strukturon de la vjetnamanojguteta filtrilo, ĝi estus tro simpla. Ĝia strukturo estas ĉefe dividita en tri partojn: la ekstera filtrilo, la prema plato -akva apartigilo kaj la supra kovrilo. Sed rigardante la prezon, mi timas, ke ĉi tiu prezo ne aĉetos iujn aliajn kafajn uzaĵojn. Kun sia malalta prezo -avantaĝo, ĝi gajnis la amon de multaj homoj.
Unue, ni parolu pri kiel ĉi tiu vjetnama homo uzas ĉi tiun poton. Vjetnamio ankaŭ estas grava kafejo, sed ĝi produktas Robusta, kiu havas maldolĉan kaj fortan guston. Do la lokanoj ne atendas, ke kafo havas tiajn riĉajn gustojn, ili nur volas simplan tason, kiu ne estas tro amara kaj povas refreŝigi la menson. Do (en la pasinteco) estis multaj kondensitaj laktaj kafoj faritaj kun gutaj potoj sur la stratoj de Vjetnamio. La metodo ankaŭ estas tre simpla. Enmetu iom da lakto en la tason, poste metu la gutan kribrilon sur la tason, verŝu varman akvon kaj kovru per kovrilo ĝis la kafo de la kafo estas kompleta.
Ĝenerale, la kafaj faboj uzataj en vjetnamaj trempaj potoj estas ĉefe koncentritaj en amareco. Do, se vi uzas malpeze rostitajn kafajn fabojn kun flora frukta acido, ĉu vjetnamaj gutaj potoj povas gustumi bone?
Ni unue komprenu la eltiran principon de la vjetnama guteta filtrilo. Estas multaj truoj ĉe la fundo de la filtrilo, kaj komence ĉi tiuj truoj estas relative grandaj. Se la diametro de la kafo -pulvoro estas pli malgranda ol ĉi tiu truo, ĉu ĉi tiuj kafaj pulvoroj ne falos en la kafon. Fakte, kafaj terenoj falos, sed la kvanto faligita estas malpli ol atendite ĉar ekzistas prema plato -akva apartigilo.
Post enmeti la kafan pulvoron en la filtrilon, milde batu ĝin, kaj poste metu la preman platan akvan apartigilon horizontale en la filtrilon kaj premu ĝin firme. Tiamaniere la plimulto de la kafo -pulvoro ne falos. Se la prema plato estas premita firme, la akvaj gutoj trempos pli malrapide. Ni rekomendas premi ĝin al la plej streĉa premo, por ke ni ne devas konsideri la variablon de ĉi tiu faktoro.
Fine, kovru la supran kovrilon ĉar post injektado de akvo, la prema plato povas flosi per la akvo. Kovri la supran kovrilon estas subteni la preman teleron kaj malhelpi ĝin flosi. Iuj premaj platoj nun estas fiksitaj per tordado, kaj ĉi tiu tipo de prema plato ne bezonas supran kovrilon.
Fakte, vidinte tion, la vjetnama poto estas tipa guteta kafo -uzaĵo, sed ĝia guta filtra metodo estas iom simpla kaj kruda. En tiu kazo, kondiĉe ke ni trovos la taŭgan muelan gradon, akvan temperaturon kaj rilatumon, malpeza rostita kafo ankaŭ povas produkti bongustan guston.
Kiam ni faras eksperimentojn, ni ĉefe bezonas trovi la muelan gradon, ĉar muelanta grado rekte influas la eltiran tempon de guta kafo. Koncerne proporcion, ni unue uzas 1:15, ĉar ĉi tiu rilatumo pli facile ĉerpas akcepteblan eltiran indicon kaj koncentriĝon. Koncerne al akvotemperaturo, ni uzos pli altan temperaturon ĉar la izolada agado de vjetnama trempa kafo estas malbona. Sen la influo de agitado, akvotemperaturo estas la plej efika metodo por kontroli eltiran efikecon. La akvotemperaturo uzita en la eksperimento estis 94 gradoj Celsius.
La kvanto de pulvoro uzata estas 10 gramoj. Pro la malgranda malsupra areo de la guteta filtrilo, por regi la dikecon de la pulvora tavolo, ĝi estas agordita je 10 gramoj da pulvoro. Fakte ĉirkaŭ 10-12 gramoj povas esti uzataj.
Pro la limigo de la filtrila kapablo, la akva injekto estas dividita en du stadiojn. La filtrilo povas teni 100ml da akvo samtempe. En la unua etapo, 100ml da varma akvo estas enverŝita, kaj tiam la supra kovrilo estas kovrita. Kiam la akvo falas al duono, alia 50 ml estas injektita, kaj la supra kovrilo denove estas kovrita ĝis la tuta guta filtrado estas finita.
Ni faris testojn sur malpeze rostitaj kafaj faboj el Etiopio, Kenjo, Gvatemalo kaj Panamo, kaj fine ŝlosis la muelan gradon sur la 9.5-10.5 skalo de EK-43s. Post kribrado kun kribrilo n-ro 20, la rezulto estis proksimume inter 75-83%. La eltira tempo estas inter 2-3 minutoj. Ĉirkaŭ muelita kafo havas pli mallongan gutan tempon, igante la acidecon de la kafo pli prononcita. Pli fajna grunda kafo havas pli longan gutan tempon, rezultigante pli bonan dolĉecon kaj guston.
Afiŝotempo: Aug-20-2024