La sifona poto, pro sia unika kafo -metodo kaj alta ornama valoro, iam fariĝis populara kafejo en la lasta jarcento. Pasintan vintron, Qianjie menciis, ke en la hodiaŭa tendenco de retroa modo, pli kaj pli multaj butikposedantoj aldonis la eblon de Siphon Pot -kafo al siaj menuoj, kio permesas al amikoj en la nova epoko havi la ŝancon ĝui la bongustaĵon de la pasinteco.
Ĉar ĝi ankaŭ estas maniero fari specialan kafon, homoj neeviteble komparas ĝin kun la moderna ĉefa eltira metodo - "manfarita kafo". Kaj amikoj, kiuj gustumis Siphon Pot -kafon, scias, ke ankoraŭ ekzistas grava diferenco inter sifona poto -kafo kaj mano bredita kafo, rilate al gusto kaj gusto.
Mane bierfarita kafo gustas pli pura, pli mantelita, kaj havas pli elstaran guston. Kaj la gusto de sifona pota kafo estos pli milda, kun pli forta aromo kaj pli solida gusto. Do mi kredas, ke multaj amikoj scivolas, kial estas tiel granda interspaco inter ambaŭ. Kial estas tiel granda diferenco inter sifona poto kaj kafo farita mane?
1 、 malsamaj eltiraj metodoj
La ĉefa eltira metodo por manfarita kafo estas guta filtrado, ankaŭ konata kiel filtrado. Dum injektado de varma akvo por ĉerpi kafon, la kafo -likvaĵo ankaŭ filtros el la filtrila papero, kiu estas konata kiel guta filtrado. Zorgemaj amikoj rimarkos, ke Qianjie parolas pri "ĉefa" anstataŭ "ĉiuj". Ĉar mano bredita kafo ankaŭ elmontras trempan efikon dum la bierfarejo, tio ne signifas, ke akvo rekte lavas tra la kafo -pulvoro, sed prefere restas dum mallonga periodo antaŭ ol eliri el la filtrila papero. Tial, mano bredita kafo ne estas tute ĉerpita per guteta filtrado.
Plej multaj homoj pensus, ke la eltira metodo de Sifona Pot -Kafo estas "Sifona Tipo", kiu ne pravas ~ ĉar Sifona Pot nur uzas la principon Sifonon por allogi varman akvon al la supra poto, kiu ne estas uzata por eltiro de kafo.
Post kiam varma akvo estas ĉerpita en la supran poton, aldoni kafan pulvoron por trempado estas konsiderata la oficiala komenco de eltiro, do pli precize, la eltira metodo de Sifona Pot -kafo devas esti "trempanta". Eltiru la gustajn substancojn el la pulvoro trempante ĝin en akvo kaj kafo -pulvoro.
Ĉar trempanta eltiro uzas ĉiun varman akvon por kontakti kafan pulvoron, kiam la substancoj en la akvo atingas certan nivelon, la dissolva indico malrapidiĝos kaj ne plu eltiros gustajn substancojn el la kafo, kiu estas ofte konata kiel saturiĝo. Tial la gusto de Sifona Pot -kafo estos relative ekvilibra, kun plena aromo, sed la gusto ne estos tro elstara (kiu ankaŭ rilatas al la dua faktoro). DRIP -filtrado eltiras kontinue puran varman akvon por ĉerpi gustajn substancojn el kafo, kiu havas grandan kvanton da stokado kaj kontinue ĉerpas gustajn substancojn el kafo. Tial kafo farita el manfarita kafo havos pli plenan kafan guston, sed ĝi ankaŭ estas pli inklina al troa eltiro.
Menciindas, ke kompare kun konvencia trempanta eltiro, la trempanta eltiro de sifonaj potoj povas esti iomete malsama. Pro la principo de sifona eltiro, varma akvo kontinue varmiĝas dum la procezo de eltiro de kafo, provizante sufiĉe da aero por konservi la varman akvon en la supra poto. Tial, la trempanta eltiro de sifona poto estas tute konstanta temperaturo, dum konvenciaj trempaj kaj gutaj filtraj eltiraj procezoj konstante perdas temperaturon. La temperaturo de akvo iom post iom malpliiĝas kun la tempo, rezultigante pli altan eltiran indicon. Kun agitado, la sifona poto povas kompletigi la eltiron en pli mallonga tempo.
2. Malsamaj Filtrilaj Metodoj
Krom la eltira metodo, la filtrilaj metodoj de la du specoj de kafo ankaŭ povas havi gravan efikon sur la agado de la kafo. Mane Brewed Coffee uzas ekstreme densan filtran paperon, kaj substancoj krom kafo -likvaĵo ne povas trairi. Nur kafaj likvaĵoj penetras.
La ĉefa filtra aparato uzata en sifona kaldrono estas flannel -filtrila tuko. Kvankam filtrila papero ankaŭ povas esti uzata, ĝi ne povas plene kovri ĝin, kio faras ĝin nekapabla formi "fermitan" spacon kiel mano bredita kafo. Fajna pulvoro, oleo kaj aliaj substancoj povas fali en la malsupra poto tra la interspacoj kaj esti aldonita al la kafo -likvaĵo, do la kafo en sifona poto povas aperi nuba. Kvankam grasoj kaj fajnaj pulvoroj povas fari la kafan likvaĵon malpli pura, ili povas doni pli riĉan guston por kafo, do sifona poto -kafo gustas pli riĉa.
Aliflanke, kiam temas pri manfarita kafo, ĝi estas ĝuste ĉar ĝi estas filtrita tro pure, ke mankas al ĝi certa milda gusto, sed ĉi tio ankaŭ estas unu el ĝiaj ĉefaj avantaĝoj - finfina pureco! Do ni povas kompreni kial estas tiel granda diferenco en gusto inter kafo farita el sifona poto kaj mano bredita kafo, ne nur pro la efiko de eltiraj metodoj, sed ankaŭ pro la malsamaj filtraj sistemoj, la kafo -likvaĵo havas tute malsaman guston.
Afiŝotempo: jul-09-2024