La sifonpoto, pro sia unika kaffaradmetodo kaj alta ornama valoro, iam fariĝis populara kafa ilo en la lasta jarcento. Pasintvintre, Qianjie menciis, ke en la hodiaŭa tendenco de retroa modo, pli kaj pli da butikposedantoj aldonis al siaj menuoj la eblon de sifonpoka kafo, kio ebligas al amikoj en la nova epoko havi la ŝancon ĝui la bongustaĵon de la pasinteco.
Ĉar ĝi ankaŭ estas maniero fari specialan kafon, homoj neeviteble komparas ĝin kun la moderna ĉefa eltira metodo - "mane farita kafo". Kaj amikoj, kiuj gustumis kafon de sifonpoto, scias, ke ankoraŭ estas grava diferenco inter sifonpota kafo kaj manfarita kafo, laŭ gusto kaj gusto.
Manfarita kafo gustumas pli pura, pli tavoligita kaj havas pli elstaran guston. Kaj la gusto de sifona kafo estos pli milda, kun pli forta aromo kaj pli solida gusto. Do mi kredas, ke multaj amikoj scivolas kial estas tiom granda interspaco inter la du. Kial estas tiom granda diferenco inter sifonpoto kaj kafo farita mane?
1、 Malsamaj eltiraj metodoj
La ĉefa eltira metodo por mane farita kafo estas guta filtrado, ankaŭ konata kiel filtrado. Dum injektado de varma akvo por ĉerpi kafon, la kaflikvaĵo ankaŭ elfluos el la filtrila papero, kiu estas konata kiel guta filtrado. Zorgemaj amikoj rimarkos, ke Qianjie parolas pri "ĉefa" prefere ol "ĉio". Ĉar mane farita kafo ankaŭ elmontras trempan efikon dum la bierofarado, tio ne signifas ke akvo rekte lavas tra la kafpulvoro, sed prefere restas por mallonga tempodaŭro antaŭ ol elflui el la filtrila papero. Tial, mane farita kafo ne estas tute eltirita per guta filtrado.
Plej multaj homoj pensus, ke la eltira metodo de sifonpoto kafo estas "sifona tipo", kio ne estas ĝusta~ĉar sifonpoto nur uzas la sifonan principon por ĉerpi varman akvon al la supra poto, kiu ne estas uzata por kafo-ekstraktado.
Post kiam varma akvo estas ĉerpita en la supran poton, aldoni kafpulvoron por trempi estas konsiderata la oficiala komenco de eltiro, do pli precize, la eltira metodo de sifonpoto kafo devus esti "trempo". Eltiru la gustosubstancojn el la pulvoro trempante ĝin en akvo kaj kafpulvoro.
Ĉar trempa eltiro uzas la tutan varman akvon por kontakti kafpulvoron, kiam la substancoj en la akvo atingas certan nivelon, la dissolva indico malrapidiĝos kaj ne plu estos eltiro de gustosubstancoj el la kafo, kio estas kutime konata. kiel saturiĝo. Sekve, la gusto de sifonpotokafo estos relative ekvilibra, kun plena aromo, sed la gusto ne estos tro elstara (kio ankaŭ rilatas al la dua faktoro). Guta filtrada eltiro senĉese uzas puran varman akvon por ĉerpi gustosubstancojn el kafo, kiu havas grandan kvanton da stoka spaco kaj senĉese ĉerpas gustosubstancojn el kafo. Tial, kafo farita el mane farita kafo havos pli plenan kafguston, sed ĝi ankaŭ estas pli inklina al troa eltiro.
Menciindas, ke kompare kun konvencia trempa eltiro, la trempa eltiro de sifonpotoj povas esti iomete malsama. Pro la principo de sifona eltiro, varma akvo senĉese varmiĝas dum la kafa eltira procezo, provizante sufiĉe da aero por konservi la varman akvon en la supra poto. Tial, la trempa eltiro de sifonpoto estas tute konstanta temperaturo, dum konvenciaj trempado kaj guta filtrado eltiraj procezoj konstante perdas temperaturon. La temperaturo de akvo iom post iom malpliiĝas kun la tempo, rezultigante pli altan eltiran indicon. Kun moviĝado, la sifonpoto povas kompletigi la eltiron en pli mallonga tempo.
2. Malsamaj filtraj metodoj
Krom la eltira metodo, la filtraj metodoj de la du specoj de kafo ankaŭ povas havi gravan efikon sur la agado de la kafo. Manfarita kafo uzas ekstreme densan filtrilpaperon, kaj substancoj krom kaflikvaĵo ne povas trapasi. Nur kaflikvaĵo trapenetras.
La ĉefa filtra aparato uzita en sifonkaldrono estas flanela filtrila ŝtofo. Kvankam filtrila papero ankaŭ povas esti uzata, ĝi ne povas plene kovri ĝin, kio faras ĝin nekapabla formi "fermitan" spacon kiel mane farita kafo. Fajna pulvoro, oleo kaj aliaj substancoj povas fali en la malsupran poton tra la interspacoj kaj esti aldonitaj al la kaflikvaĵo, do la kafo en sifonpoto povas aperi nuba. Kvankam grasoj kaj fajnaj pulvoroj povas igi la kaflikvaĵon malpli pura, ili povas havigi pli riĉan guston por kafo, do sifonpota kafo havas pli riĉan guston.
Aliflanke, se temas pri manfarita kafo, ĝuste ĉar ĝi estas filtrita tro pure mankas al ĝi certa milda gusto, sed ĉi tio ankaŭ estas unu el ĝiaj ĉefaj avantaĝoj - finfina pureco! Do ni povas kompreni kial estas tiom granda diferenco en gusto inter kafo farita el sifonpoto kaj mane farita kafo, ne nur pro la efiko de eltiraj metodoj, sed ankaŭ pro la malsamaj filtraj sistemoj, la kafa likvaĵo havas tute. malsama gusto.
Afiŝtempo: Jul-09-2024