Matcha Lattes, Matcha Kukoj, Matcha Glaciaĵo ... La verda kolora matĉa kuirarto estas vere tenta. Do, ĉu vi scias, kio estas Matcha? Kiajn nutraĵojn ĝi havas? Kiel Elekti?
Kio estas Matcha?
Matcha originis de la dinastio Tang kaj estas konata kiel la "fina teo". Tea muelado, kiu implikas permane muelantajn teajn foliojn en pulvoron per ŝtona muelejo, estas necesa procezo antaŭ ol boligi aŭ kuiri teajn foliojn por konsumo.
Laŭ la nacia normo "Matcha" (GB/T 34778-2017) elsendita de la Nacia Normiga Administracio kaj la Ĝenerala Administrado de Kvalita Superviro, Inspektado kaj Kvaranteno de Ĉinio, Matcha rilatas al:
Mikro -pulvora teo kiel produkto farita el freŝaj teaj folioj kreskitaj sub kovrila kultivado, kiuj estas steriligitaj per vaporo (aŭ varma aero) kaj sekigitaj kiel krudaj materialoj, kaj prilaboritaj per muelanta teknologio. La finita produkto devas esti delikata kaj eĉ, hela verdo, kaj la supo -koloro ankaŭ devas esti forta verda, kun freŝa bonodoro.
Matcha efektive ne estas la pulvoro de verda teo. La diferenco inter matcha kaj verda tea pulvoro estas, ke la fonto de teo estas malsama. Dum la kreska procezo de matĉa teo, ĝi devas esti ombrita dum tempodaŭro, kio malhelpos la fotosintezon de la teo kaj malhelpos la malkomponiĝon de teanino en te -polifenolojn. Theanine estas la ĉefa fonto de tea gusto, dum te -polifenoloj estas la ĉefa fonto de teo -amareco. Pro la inhibicio de teo -fotosintezo, teo ankaŭ kompensas la sintezon de pli da klorofilo. Tial la koloro de matcha estas pli verda ol verda teo -pulvoro, kun pli bongusta gusto, pli malpeza amareco kaj pli alta klorofila enhavo.
Kio estas la sanaj avantaĝoj de Matcha?
Matcha havas unikan aromon kaj guston, riĉan je naturaj antioksidantoj kaj aktivaj ingrediencoj kiel teanino, te -polifenoloj, kafeino, kvercetino, vitamino C, kaj klorofilo.
Inter ili, Matcha estas riĉa je klorofilo, kiu havas fortajn antioksidajn kaj kontraŭinflamajn agadojn kaj povas malpezigi la damaĝon de oksida streso kaj kronika inflamo al la korpo. La eblaj sanaj avantaĝoj de Matcha ĉefe fokusas pri plibonigado de kogno, malaltigi sangajn lipidojn kaj sangan sukeron kaj malpezigi streĉon.
Esploro montras, ke la enhavo de klorofilo de ĉiu gramo de matcha kaj verda teo estas 5,65 miligramoj kaj 4,33 miligramoj respektive, kio signifas, ke la enhavo de klorofilo de matcha estas signife pli alta ol tiu de verda teo. Klorofilo estas grasa solvebla, kaj estas malfacile liberigi sin dum bredado de verda teo kun akvo. Matcha, aliflanke, estas malsama, ĉar ĝi estas muelita en pulvoro kaj manĝita tute. Tial konsumado de la sama kvanto de matcha donas multe pli altan klorofila enhavon ol verda teo.
Kiel Elekti Matcha?
En 2017, la ĝenerala administrado de kvalito kaj teknologia superrigardo de la Ĉina Popola Respubliko elsendis nacian normon, kiu dividis Matcha en unua nivelo Matcha kaj dua nivelo Matcha surbaze de ĝia sensa kvalito.
La kvalito de unua nivelo matcha estas pli alta ol tiu de dua nivelo matcha. Do rekomendas elekti unuarangan hejman matĉan teon. Se ĝi estas importita per originalaj pakaĵoj, elektu unu kun pli verda koloro kaj pli molaj kaj pli delikataj eroj. Plej bone estas elekti malgrandajn pakaĵojn aĉetante, kiel 10-20 gramojn per pakaĵo, tiel ke ne necesas ree malfermi la sakon kaj uzi ĝin, dum reduktado de la oksida perdo de te-polifenoloj kaj aliaj komponentoj. Krome, iuj Matcha -produktoj ne estas pura matĉa pulvoro, sed ankaŭ enhavas blankan granulitan sukeron kaj vegetalan grasan pulvoron. Aĉetinte, gravas zorge kontroli la liston de ingrediencoj.
Rememoro: Se vi trinkas ĝin, bredante ĝin per bolanta akvo povas maksimumigi la antioksidan kapablon de matcha, sed vi devas lasi ĝin malvarmigi antaŭ trinki, prefere sub 50 ° C, alie estas risko bruligi la ezofagon.
Afiŝotempo: Nov-20-2023