Se vi estas komencanto en mana kafofarado kaj petas spertan fakulon rekomendi praktikan, facile uzeblan kaj vide allogan aparatonmana bierfarada filtriltaso, estas alta ŝanco, ke ili rekomendos al vi aĉeti la V60.
V60, civila filtrilo, kiun ĉiuj uzis, oni povas diri, ke ĝi estas unu el la esencaj iloj por ĉiu manfarita kafludanto. Kiel regula kliento de la produktoj de la kafejo, kafejoj devas uzi ilin almenaŭ mil fojojn jare, do ili ankaŭ povas esti konsiderataj kiel "spertaj uzantoj" de V60. Do, kvankam ekzistas tiom da stiloj de filtriloj sur la merkato, kial V60 fariĝis la "belknabo" de la manfarita kafindustrio?
Kiu inventis V60?
Hario, la kompanio kiu desegnis la filtrilojn V60, estis fondita en Tokio, Japanio, en 1921. Ĝi estas konata fabrikanto de vitroproduktoj en la regiono, komence dediĉita al la dizajnado kaj produktado de varmorezistaj vitraj instrumentoj kaj ekipaĵoj por sciencaj esplorinstitucioj. La varmorezistajvitra kunhavpoto, kiu ofte estas parigita kun manfarita kafo, estas populara produkto sub Hario.
En la 1940-aj kaj 1950-aj jaroj, la kompanio Hario oficiale eniris la kampon de hejmaj aparatoj, kaj la sifonpoto estis ilia unua ekipaĵo por kafa ekstrakto. Tiutempe, malrapida infuzaĵo estis la ĉefa ekstrakta formo en la kafmerkato, kiel ekzemple Melitta filtriltasoj, flanelaj filtriloj, sifonpotoj, ktp. Aŭ la aperturo estis tro malgranda, aŭ la bierfaradaj paŝoj estis tro komplikaj kaj la tempo ĝenerale tro longa. Do la kompanio Hario esperas krei bierfaradan filtrilon, kiu estas facile uzebla kaj havas pli rapidan flukvanton.
En 1964, la dizajnistoj de Hario komencis provi ekstrakti kafon uzante laboratoriofunelojn, sed ili ne estis uzitaj por komercaj celoj kaj ekzistas malmultaj registroj pri ilia uzo. En la 1980-aj jaroj, Hario Company enkondukis filtrilpaperan gutfiltrilon (similan laŭ aspekto al Chemex, kun funelforma filtrilo konektita al la malsupra ujo) kaj komencis produktadon en 1980.
En 2004, Hario restrukturis la prototipon de V60, alproksimigante la formon de ĉi tiu filtrilo al tio, kion ni konas hodiaŭ, kaj nomis ĝin laŭ ĝia unika 60-grada konusa angulo kaj "V"-formo. Ĝi estis oficiale lanĉita por vendo jaron poste. En la oficiala retejo de HARIO, ni povas trovi la prototipon de la filtriltaso: konusa ceramika filtriltaso kun 12 dentpingloj ordigite algluitaj al la interna muro, uzataj por simuli drenajn kanelojn.
La ekstrakta metodo de la filtrilo V60
1. Kompare kun aliaj filtrilaj tasoj, la konusa dezajno kun 60° angulo certigas, ke dum uzado de V60 por bierfarado, la akvofluo devas atingi la centron antaŭ ol guteti en la malsupran poton, etendante la kontaktareon inter akvo kaj kafpulvoro, permesante ke la aromo kaj gusto estu plene ekstraktitaj.
2. Ĝia ikoneca ununura granda aperturo permesas senobstrukcan akvofluon, kaj la likva flukvanto plejparte dependas de la kapablo de la kafmaŝino kontroli la fluon, kio rekte reflektiĝas en la kafgusto. Se vi havas la kutimon verŝi akvon tro multe aŭ tro rapide, kaj la bongustaj substancoj ankoraŭ ne liberiĝis el la kafo antaŭ ol la ekstraktado finiĝas, tiam la kafo, kiun vi faras, verŝajne havos maldikan kaj banalan guston. Tial, por fari kafon kun bona gusto kaj alta dolĉeco uzante V60, efektive necesas praktiki kaj adapti la akvoinjektan teknikon pli por pli bone esprimi la dolĉan kaj acidan ekvilibron de kafo.
3. Sur la flanka muro estas pluraj ŝvelintaj ripoj kun spiralaj padronoj, variantaj laŭ longo, trairantaj la tutan filtriltason. Unue, ĝi povas malhelpi la filtrilpaperon forte algluiĝi al la filtriltaso, kreante sufiĉe da spaco por aercirkulado kaj maksimumigante la akvosorbadon kaj ekspansion de kafopartikloj; Due, la dezajno de la spirala konveksa kanelo ankaŭ permesas al la malsupreniranta akvofluo kunpremi la pulvortavolon, kreante pli riĉan senton de tavoligado, samtempe etendante la fluvojon de la akvofluo por eviti nesufiĉan ekstraktadon kaŭzitan de granda porgrandeco.
Kio igis homojn atenti la filtrilojn V60?
Antaŭ 2000, la kafmerkato estis dominita de meza ĝis profunda rostado kiel la ĉefa rostdirekto, kaj la gustodirekto de kaffarado ankaŭ rekomendis esprimojn kiel riĉeco, korpa graso, alta dolĉeco kaj postgusto, same kiel karameligitajn gustojn derivitajn de profunda rostado, kiel ĉokolado, acera siropo, nuksoj, vanilo, ktp. Kun la alveno de la tria ondo de kafo, homoj komencis persekuti regionajn gustojn, kiel la blankan floran aromon de Etiopio kaj la beran fruktacidon de Kenjo. Kafrostado komencis ŝanĝiĝi de profunda al malpeza, kaj la gustogustumado ankaŭ ŝanĝiĝis de milda kaj dolĉa al delikata kaj acida.
Antaŭ la apero de V60, la malrapida ekstraktado, kiu emis trempi la kafon, rezultigis rondan, dikan, ekvilibran kaj dolĉan ĝeneralan guston. Tamen, estis malfacile plene utiligi la floran kaj fruktecan aromon, malpezan acidecon kaj aliajn gustojn de iuj malpeze rostitaj kafofaboj. Ekzemple, la ekstraktado de Melitta, KONO kaj aliaj malrapidaj filtriloj fokusiĝas al la riĉa gustotono. La rapida ekstraktado de V60 precize permesas al kafo akiri pli tridimensian aromon kaj acidecon, tiel prezentante certajn delikatajn gustojn.
Kiu materialo estas pli bona por fari kafon per V60?
Nuntempe ekzistas diversaj materialoj deV60-filtrilaj tasojsur la merkato. Aldone al mia plej ŝatata rezina materialo, ekzistas ankaŭ ceramiko, vitro, ruĝa kupro, rustorezista ŝtalo kaj aliaj versioj. Ĉiu materialo ne nur influas la aspekton kaj pezon de la filtriltaso, sed ankaŭ kreas subtilajn diferencojn en varmokondukteco dum bolado, sed la struktura dezajno restas senŝanĝa.
La kialo, kial mi "ekskluzive amas" la rezinan version de Hario V60, estas unue ĉar la rezina materialo povas efike bloki varmoperdon. Due, en norma industria amasproduktado, la rezina materialo estas la plej bone forma kaj malplej erarema produkto. Cetere, kiu ne ŝatus filtriltason, kiu ne facile rompiĝas, ĉu ne?
Afiŝtempo: 27-a de aŭgusto 2024