Nuntempe, trinki teon fariĝis sana vivstilo por plej multaj homoj, kaj malsamaj specoj de teo ankaŭ postulas malsamajnteo-ilarokaj bierfaradaj metodoj.
Estas multaj specoj de teo en Ĉinio, kaj ankaŭ estas multaj te-entuziasmuloj en Ĉinio. Tamen, la konata kaj vaste agnoskita klasifikmetodo estas dividi teon en ses kategoriojn bazitajn sur ĝia koloro kaj prilabora metodo: verda teo, blanka teo, flava teo, verda teo, nigra teo kaj nigra teo.
Verda teo
Verda teo estas la plej frua teo en la historio de Ĉinio, kaj ankaŭ la teo kun la plej alta produktado en Ĉinio, rangante unue inter la ses teoj. Kiel nefermentinta teo, verda teo bone retenas la naturajn substancojn en freŝaj folioj, kiel ekzemple vitaminojn, klorofilon, teajn polifenolojn, aminoacidojn kaj aliajn substancojn, kiuj estas la plej abundaj en ĉiuj teoj.
Verda teo devus esti farita entekruĉoanstataŭ boligitaj, ĉar nefermentitaj verdatefolioj estas relative molaj. Boligado kaj trinkado de ili detruos la riĉan vitaminon C en la teo, reduktante ĝian nutrovaloron. Kafeino ankaŭ elfluos en grandaj kvantoj, kaŭzante flaviĝon de la teosupo kaj pli amariĝon de la gusto!
Nigra teo
Nigra teo estas farita el la ĵus ŝositaj folioj de tearboj taŭgaj por produkti ĉi tiun produkton, kaj estas rafinita per tipaj procezoj kiel velkado, rulado, fermentado kaj sekigado. Ĉar ĝi estas plene fermentinta teo, la kemia reakcio centrita sur la enzima oksidado de teopolifenoloj okazis dum la prilaborado de nigra teo, kaj la kemia konsisto en la freŝaj folioj multe ŝanĝiĝis. Teopolifenoloj reduktiĝis je pli ol 90%, kaj novaj ingrediencoj kiel Teaflavino kaj Tearubigino estis produktitaj.
Plene fermentinta nigra teo povas esti boligita kaj infuzita. Ĝi kutime estas infuzita kun akvo je 85-90 ℃ dum ĉiutaga uzo. La unuaj du teoj devas esti vekitaj, kaj 3-4 teoj havas la plej bonan guston.
blanka teo
Blanka teo apartenas al la malpeze fermentata teo. Post plukado de freŝaj folioj, ĝi estas maldike sternita sur bambua mato kaj metita en malfortan sunlumon, aŭ en bone ventolitan kaj travideblan ĉambron. Ĝi velkas nature kaj estas sekigita ĝis 70% aŭ 80% estas seka, sen kirlado aŭ knedado. Ĝi estas malrapide sekigita super malalta fajro.
Blanka teo ankaŭ povas esti boligita aŭ infuzita, sed tio dependas de la situacio! Pro eta fermentado, necesas ankaŭ veki la teon dum la infuzado. La teosupo densiĝas dum la dua infuzado, kaj la enhavo de la teo precipitas dum 3-4 infuzadoj, atingante la plej bonan tearomon kaj guston.
Oolong-teo
Ulongo estas farita post plukado, velkado, skuado, fritado, rulado, bakado kaj aliaj procezoj. Ĝi havas bonegan kvaliton. Post gustumado, ĝi havas daŭran aromon kaj dolĉan kaj freŝan postguston.
Pro la fakto, ke dum duonfermentado, necesas ĉirkaŭ 1-2 infuzadoj de la teo, por ke la aromo povu difuzi en la teosupon. Kiam infuzita 3-5 fojojn, la teodoro senteblas enirante la akvon, kaj la dentoj kaj vangoj produktas aromon.
Malhela teo
Malhela teo estas unika tipo de teo en Ĉinio. La baza produktadprocezo inkluzivas blankigadon, komencan knedadon, kompostadon, reknedadon kaj bakadon. Ĝi kutime uzas pli krudajn kaj pli malnovajn krudmaterialojn, kaj la fermentadotempo dum la produktadprocezo ofte estas pli longa. Tial, la tefolioj estas olee nigraj aŭ nigrabrunaj, tial ĝi nomiĝas malhela teo.
Flava teo
Flava teo apartenas al la kategorio de malpezaj fermentaj teoj, kun prilaborado simila al tiu de verda teo. Tamen, "sufoka flaviĝo" estas aldonita antaŭ aŭ post la sekigprocezo, kiu antaŭenigas partan oksidadon de polifenoloj, klorofilo kaj aliaj substancoj.
Kiel verda teo, flava teo ankaŭ taŭgas por infuzado sed ne por kuirado en...vitra tekruĉoSe uzata por kuirado, troa akvotemperaturo povas difekti la freŝan kaj molan flavan teon, kaŭzante troan kafeinan precipitaĵon kaj amaran guston, multe influante la guston.
Afiŝtempo: 9-a de junio 2023